Kaytaz Böreği (Antakya) Tarifi

Kaytaz böreği, Antakya’nın geleneksel lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak tercih edilen bu börek, bol malzemesiyle damakları şenlendirir. İşte kaytaz böreği yapmak için gerekli malzemeler ve adım adım tarif:

Malzemeler

Hamuru için:

• 2.5 su bardağı ılık su
• 6 su bardağı un
• 1.5 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri sürmek için:

• 1.5-2 çay bardağı zeytinyağı

İç harcı için:

• 300 g yağsız kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı çam fıstığı
• Tuz
• Karabiber

Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır?

Antakya usulü bol malzemeli kaytaz böreği tarifimiz ile kahvaltı sofralarınıza lezzet katın.

• Kabukları soyulmuş domatesleri çok küçük doğrayın. Soğanları ve maydanozu robotta çekin. Domatesleri, kıymayı, soğanları, maydanozu, salçayı, nar ekşisini, zeytinyağını, çam fıstığını, tuzu ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın. Harcınızın sulu olmaması için gerekirse suyunu süzün.
• Bir yoğurma kabına 2.5 su bardağı ılık su koyun. İçine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. Maya eridikten sonra üzerine tuzu ekleyin. Unu eleyerek azar azar ilave edin ve hamuru yoğurun. Hamur kabarınca, havasını almak için bir kez daha yoğurun (Eğer hamur elinize çok yapışıyorsa hafif un serperek yoğurma işlemini gerçekleştirin).
• Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Kasedeki zeytinyağına elinizi batırın ve hamuru elinizle açarak ince bir tabaka haline getirin. Pasta tabağı büyüklüğünde olana kadar elinizi yağlayarak açmaya devam edin. Hamurun iki kenarından ortaya doğru büzerek kendi etrafında gül gibi sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Hamurların ortasını elinizle bastırarak çukurlasın ve ortasına kıymalı harçtan bir yemek kaşığı dolusu koyun. Kenarlarına fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, börekler altın rengi alana kadar pişirin. Hafif ılındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Daha pratik bir kaytaz böreği tarifi için buraya tıklayın.