Keşkekli Kuzu Tandır Tarifi

Bu lezzetli ve doyurucu yemek, özellikle özel günlerde sofralarınızı süsleyecek harika bir seçenektir. Kuzu eti ile yapılan bu tandır, yanında tereyağlı keşkek ile sunuluyor. İşte tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet kuzu ön kol (yaklaşık 2 kg)
• 150 g havuç (iri doğranmış)
• 150 g patates (iri doğranmış)
• 200 g kırmızı biber (iri doğranmış)
• 75 g tereyağı (küçük doğranmış)
• 5 g taze biberiye
• 1-2 adet defne yaprağı
• 35 ml zeytinyağı
• 2-3 adet tane karabiber
• 30 g kaya tuzu

Keşkek için:

• 150 g dövme buğday (1 gün suda bekletilmiş)
• 50 g nohut (1 gün suda bekletilmiş)
• 500 ml et suyu
• 30 g tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı tatlı toz biber

Keşkekli Kuzu Tandır Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kuzu etini döküm bir tavaya alarak yüksek ateşte mühürleyin. Bu işlem, etin suyunu kaybetmemesini sağlar.
• Fırın tepsisine önce alüminyum folyo, ardından yağlı kağıt serin. Mühürlenmiş et ile doğranmış sebzeleri bu kağıtların üzerine yerleştirin.
• Üzerine kaya tuzu, taze biberiye, defne yaprağı, tane karabiber, zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Ardından folyo ile sarın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 3 saat pişirin.
• Ayrı bir tencerede nohudu ve dövme buğdayı süzün. Et suyunu ilave ederek tuz ve baharatlarla tatlandırın. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Pişerken ara ara tahta bir kaşık ile karıştırmayı unutmayın.
• Son olarak, ayrı bir tavada tereyağını eritin ve kırmızı toz biberi ekleyin. Bu karışımı pişen keşkeğin üzerine dökün ve iyice harmanlayın.

Keşkekli kuzu tandırınızı sıcak olarak servis edin ve yanında taze ekmek ile birlikte afiyetle tüketin. Bu tarif, hem gözlere hem de damaklara hitap edecek bir lezzet sunuyor!