Kestaneli ve Armutlu Pay Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet armut
• 2 adet elma
• 10 adet kestane
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 küçük kutu yaban mersini
• 1 çay bardağı ceviz içi (iri doğranmış)

Hamuru için:

• 250 g un
• 125 g tereyağı
• Bir tutam tuz
• 1 adet yumurtanın akı
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Kestaneli ve Armutlu Pay Nasıl Yapılır?

Adım Adım Kestaneli ve Armutlu Pay Yapımı:

Doğu Anadolu ve Kafkasya’nın eşsiz meyvesi olan armut, kış aylarının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle Marmara ve Ege bölgelerinde bolca yetiştirilen bu lezzet, tatlı yapımında sıkça kullanılır. Kışın sembolü haline gelen kestane ise, Bursa ile özdeşleşmiş bir besindir. Şeker hastaları için önerilen kestane, içerdiği lif sayesinde sağlıklı bir seçenek sunar. Eğer mutfağınızda yeni tatlar denemek istiyorsanız, bu özgün kestaneli ve armutlu pay tarifine bir şans verin.

• Öncelikle, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış meyveleri dilimleyin. Kestanelerin dış kabuklarını dikkatlice soyun ve onları ikiye veya üçe kesin. Kestaneleri geniş bir tencereye alın.
• Üzerine limon suyunu, 1 su bardağı suyu ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Karışımı kısık ateşte, kestaneler yumuşayana kadar haşlayın.
• Dilimlenmiş armut ve elma parçalarını ekleyin. 2 yemek kaşığı suda karıştırdığınız mısır ununu da ilave ederek 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Hamuru hazırlamak için, unu, tuzu ve küp doğranmış soğuk tereyağını mikserle kum haline gelene dek karıştırın. Ardından azar azar su ekleyin ve hamur toparlanana kadar karıştırmaya devam edin.
• Hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve elinizle yoğurun. Pürüzsüz bir hamur elde ettiğinizde, hamuru streç film ile sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
• Hamurun beşte birini ayırarak üzerini süslemek için kullanın. Kalan hamuru ikiye bölün.
• Her iki parçayı da un serpilmiş tezgah üzerinde, ortalama 22-24 cm çapındaki tart veya turta kalıbına sığacak şekilde açın.
• İlk hamuru yağlanmış kalıbın içine, kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kestaneli karışımı yayın; yaban mersini tanelerini ve iri doğranmış ceviz içini serpin.
• İkinci hamuru da karışımın üzerine kapatacak şekilde yerleştirin. Önceden ayırdığınız küçük hamurdan yaprak şeklinde parçalar keserek hamurun üzerini süsleyin.
• Son olarak, hamurun üzerine yumurta akını sürün ve toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Kestaneli ve Armutlu Pay Tarifinin Püf Noktaları

• Hamuru hazırlarken, tereyağı hariç diğer malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
• Hamuru yoğurduktan sonra 15 dakika dinlendirin. Ardından tekrar yoğurarak pay için şekil verin.
• Kullanacağınız tart kalıbını tereyağı ile yağlamayı unutmayın. Bu esnada fırını da ısıtmaya başlayın.
• Tatlıyı pişirdikten sonra, soğumasını bekleyin. Soğuyan payı, kenarlarından genişleterek kalıptan dikkatlice çıkarın.

1 Porsiyon Kestaneli ve Armutlu Pay Kaç Kaloridir?

• Kestaneli ve armutlu payın bir dilimi, yaklaşık 270 kalori içermektedir. Doğal meyvelerle tatlandırılmış bu tarifi, daha sağlıklı bir seçenek olarak küçük porsiyonlar halinde tüketebilirsiniz.

Klasik tariflerden sıkıldıysanız; şeftalili turta veya kakaolu hurmalı vegan tart tarifini de deneyebilirsiniz. Daha fazlası için tart tariflerine göz atmayı unutmayın!