Kirde Kebabı Tarifi ve Yapılışı

Kirde Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram jülyen doğranmış kuzu eti (isteğe bağlı olarak dana eti de kullanılabilir)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet olgun domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yeterli miktarda sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz
• 5 adet lavaş ekmeği

Üzeri için:

• Yoğurt

Et marinasyonu için:

• 1 adet soğan suyu
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet defne yaprağı
• Birkaç dal taze kekik

(Marinasyon işlemi, etin daha yumuşak olmasına yardımcı olurken, baharatların ve soğanın lezzetini de ete çeker. Bu adım, tarifin lezzetini artırmak için önerilmektedir.)

Kirde Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bir tava ocağa yerleştirilir ve iyice ısınması beklenir.
• Tava yeterince ısındıktan sonra içerisine sıvı yağ eklenir. (Isı ne kadar yüksek olursa, etin mühürlenmesiyle etin suyu içinde kalır ve daha lezzetli olur.)
• Yeterince ısınan tavanın içine jülyen doğranmış etler eklenir ve etler güzelce renk alana kadar kavrulur.
• Daha sonra küçük doğranmış soğanlar da tavaya ilave edilir ve pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir.
• Ardından salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Sonrasında doğranmış domatesler eklenir.
• Baharatlar ve tuz ilave edildikten sonra karışım 10 dakika daha kavrulur ve ocak kapatılır.
• Bir lavaş ekmeği servis tabağına yerleştirilir ve üzerine hazırlanan et sote eklenir.
• Bu işlemi 5 kat boyunca tekrarladıktan sonra en üst kat kapatılır.
• Son olarak, üzerine yoğurt dökülerek afiyetle servis edilir.