Kızarmış Ravioli Tarifi

İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kızarmış ravioli, hem aperitif olarak hem de ana yemek olarak sunulabilecek harika bir seçenektir. İçindeki nefis peynir harcı ve çıtır dış kaplaması ile herkesin beğenisini kazanacak bu tarifi denemeye ne dersiniz? İşte kızarmış ravioli için gereken malzemeler ve yapılışı:

Ravioli Hamuru İçin:

• 250 gr un
• 250 gr irmik unu (semolina)
• 4 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

• 200 gr lor peyniri
• 50 gr ince çekilmiş ceviz içi
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/4 çay kaşığı muskat rendesi

Marinara Sos İçin:

• 3 büyük boy rendelenmiş domates
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı fesleğen
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker

Kaplama ve Kızartma İçin:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı galeta unu
• Yarım su bardağı süt
• 1 adet yumurta

Kızarmış Ravioli Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ravioli hamurunu hazırlamak için geniş bir kaseye unu ve irmik ununu alın. Ortasında bir havuz açarak yumurtaları ekleyin.
• Tuzu serpin ve zeytinyağını ilave edin. Karışıma ortadan başlayarak yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Pürüzsüz ve sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin (gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz).
• Hamuru streç film ile sararak en az 30 dakika dinlendirin, böylece hamur elastik hale gelecektir.
• İç harcı hazırlamak için lor peyniri, ceviz içi, parmesan ve muskat rendesini bir kasede karıştırın. Harcı iyice pürüzsüz hale gelene kadar hafifçe ezin.
• Daha sonra dinlenen hamuru un serpilmiş bir tezgahta ince bir tabaka halinde açın.
• Küçük kareler veya yuvarlaklar kesin. Her bir parça hamurun ortasına bir tatlı kaşığı iç harç yerleştirin.
• Kenarlarına hafifçe su sürerek hamuru kapatın ve kenarlarını çatalla bastırarak iyice sıkıştırın. Bu aşama, raviolilerin açılmasını engelleyecektir.
• Hazırladığınız raviolileri un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin.
• Marinara sosunu hazırlamak için zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
• Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ilave edin, karışımı 2-3 dakika pişirin.
• Üzüm sirkesi, su, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Sosun koyulaşması için 10-15 dakika pişirin.
• Süt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Raviolileri önce bu karışıma, ardından galeta ununa bulayın.
• Derin bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Raviolileri altın rengi olana kadar (ortalama 2 dakika) kızartın.
• Kızaran raviolileri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Son olarak, kızarmış raviolilerin üzerine taze fesleğen ve ekstra parmesan rendesi serpiştirerek sıcak servis edin. Yanında marinara sos ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!