Köy ekmeği yapımı, sağlıklı ve lezzetli bir ekmek arayanlar için harika bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca uygulayabileceğiniz bir yöntem sunmaktadır. İşte köy ekmeği için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları.
Malzemeler
- 500 g sert ekmeklik beyaz buğday unu
- 330 ml su
- 6 g ekşi maya (Alternatif olarak 6 g kuru maya da kullanabilirsiniz)
- 8 g deniz tuzu (10 ml suda eritilmiş)
Yapılışı
- İlk olarak, unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ekşi mayayı bir kapta suyun yarısıyla iyice karıştırın ve ardından bu karışımı unun içine dökün. Hamuru yoğurmaya başlayın. Kalan suyu yavaşça ekleyerek hamuru toplamda 5-10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
- Dinlenme süresinin ardından, su içinde erittiğiniz tuzu hamurun üzerine dökün. Elinizi kullanarak hamuru alttan üste doğru katlayarak yoğurun ve 30-40 dakika daha dinlendirin.
- Ellerinizi ıslatıp hamuru yukarı doğru esneterek dört bir yanından katlayın. Bu işlemi 30-40 dakika aralıklarla toplamda 3-4 kez tekrarlayın. Sıcak havalarda 30 dakikada bir katlama yapmak yeterli olacaktır.
- Hamuru hafif unlanmış bir tahtaya alın ve fazla germeden bezeler yapın. Bezeleri kapatıp 30 dakika daha dinlendirin.
- Bir ekmek sepetinin içine temiz bir bez serin ve bezin her tarafına un serpin.
- Hamuru ters çevirin ve kenarları ortasına doğru düzgün ve gergin bir şekilde katlayarak yuvarlayın. Hazırladığınız sepetin içine düzgün yüzü altta kalacak şekilde yerleştirin. Üzerini hafif unlayın ve hamura değmeyecek şekilde bir poşetle kapatıp 15-30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Ardından buzdolabına kaldırın. Buzdolabında kalma süresi mevsim sıcaklığına göre değişmekte olup, en az 8-12 saat olmalıdır.
- Fırını, ekmeğinizi pişireceğiniz kapaklı döküm tencereyle birlikte 240 derece sıcaklıkta 30 dakika süreyle ısıtın.
- Sepetteki hamuru buzdolabından çıkarın ve üstünü hafifçe unlayarak yağlı kağıda yapışmasını engelleyin. Hamurun üzerine yağlı kağıt kapatıp ters çevirin, ardından istediğiniz deseni vermek için hızlıca kesin. Sonrasında hamuru sıcak tencereye alarak 30 dakika süreyle fırında pişirin. Ardından, üstünün güzelce kızarması için kapağını açarak 15-20 dakika daha pişirin.
- Ekmeğiniz piştikten sonra fırından çıkarın ve soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
