Kumbursiye Çorbası Tarifi

Hemen hemen herkesin evinde yapılabilecek, besleyici ve lezzetli bir seçenek olan Kumbursiye çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan bir yemektir. İşte bu nefis çorbanın tarifi için gerekli malzemeler ve yapılış aşamaları:

Malzemeler:

• 1 kg kuzu kuşbaşı et
• Yarım kilo arpacık soğan
• 2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 500 gr tuzlu yoğurt
• 2 su bardağı su (gerekirse ayarlayabilirsiniz)
• 1 baş sarımsak (isteğe bağlı, lezzet katmak için)

Sos için:

• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı nane (kurutulmuş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (sos için)

Kumbursiye Çorbası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, nohutları bir gece önceden ıslatmayı unutmayın. Bu, nohutların daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.
• Çorbanın hazırlanacağı gün, düdüklü tencereye nohut ve kuşbaşı etleri alarak üzerine biraz geçecek şekilde su ekleyin. Orta ateşte pişirin.
• Başka bir tencerede, tereyağını eritin. Ardından arpacık soğanları ve kabukları soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyerek hafifçe kavurun.
• Pişen nohut ve etleri, suyuyla birlikte soğanların üzerine ilave edin. Bu aşamada karışımı iyice harmanlayın.
• Çorbanın kıvamını ayarlamak için üzerine 2 bardak içme suyu ekleyin ve karıştırın. Tüm malzemelerin birbirine geçmesi için iyice karıştırın.
• Çorba bir taşım kaynadıktan sonra, yoğurdu bir kâseye alıp üzerine çorbanın suyundan ekleyerek ılıtın. Bu, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
• Son olarak, yoğurdu çorbaya yavaş yavaş eklemeye başlayın ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada çorbanın lezzetinin daha iyi dağılmasını sağlayacaksınız.
• Sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine nane, toz biber ve karabiber ekleyerek karıştırın ve sosu hazırlayın.
• Hazırladığınız kumbursiye çorbasını sıcak olarak, üzerine tereyağlı sosu gezdirerek servis edin. Yanında taze ekmek ile afiyetle tüketebilirsiniz!

Afiyet olsun!