Kuru Meyveli Tepsi Ekmeği Tarifi

  • Hazırlanma Süresi

    Dakika
  • Zorluk Seviyesi

  • Pişirme

    Dakika
  • Servis

    Kişilik
avatar
admin
0 arkadaş - 5660 içerik
Takip Et

Malzemeler:

  • 500 g organik ekmeklik beyaz un
  • 150 g ön maya
  • 3 adet büyük yumurta (sarıları kullanılacak)
  • 60 g toz şeker
  • 60 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
  • 230 g soğuk süt
  • 200 g karışık kurutulmuş meyve (doğranmış üzüm, şeftali, armut ve kayısı)
  • 2 adet portakal (kabuğu rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 30 g su
  • 8 g tuz

Ön Maya İçin:

  • 30 g ekşi maya
  • 70 g un
  • 50 g su

Kuru Meyveli Tepsi Ekmeği Nasıl Yapılır?

  • Ekşi maya hazırlığı: Ekşi maya, un ve suyu bir kavanoza alarak tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Kapağını kapatıp, oda sıcaklığında 2-3 katı kabarıp aktif hale gelene kadar bekletin. Bu süreç hava sıcaklığına ve mayanın gücüne bağlı olarak 5-8 saat sürebilir.
  • Hamurun hazırlanması: Un ve şekeri yoğurma kabına alarak karıştırın. Ardından 2 yumurta sarısını, vanilyayı, tereyağını ve ön mayayı ekleyin. Son olarak soğuk sütü ilave edip, tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurun dinlenmesi için 30 dakika süreyle oda sıcaklığında bırakın.
  • Tuzun eklenmesi: Tuzu, suyun içinde eritin ve hamurun üzerine dökün. Islak ellerinizle hamuru toparlayarak pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
  • Dinlendirme: Hamurun üstünü temiz bir bezle örtüp, 1 saat süreyle oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
  • Meyve ekleme: Tezgahı hafif yağlayın ve hamuru elinizle açabildiğiniz kadar esnetin. Tüm kuru meyveleri ve rendelenmiş portakal kabuğunu hamurun üzerine serpiştirip, rulo şeklinde sarın. Hamuru, yağladığınız bir kap içine alarak dinlenmeye bırakın. Bu aşamada hamuru 1’er saat arayla, ellerinizi ıslatarak 4 kez katlayın.
  • Tepsi hazırlığı: 26 cm uzunluğunda ve 7 cm derinliğinde bir tepsiyi yağlayın ve tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Hamuru tepsinin genişliğine uygun bir şekilde açıp, düzgün bir rulo olarak tepsiye yerleştirin. Üzerine bir tabak bonesi örtüp, oda sıcaklığında tam 2 katı kabarıncaya kadar mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanma süresi: Mayalanma süresi hava sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir; bu süre yaklaşık 9 saat kadar sürebilir.
  • Pişirme hazırlığı: Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp, 30 dakika önceden ısıtın. 1 adet yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle karıştırarak nazikçe hamurun üstüne sürün.
  • Pişirme: Ekmeğinizi sıcak fırında yaklaşık 35 dakika boyunca, üstü iyice kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin sonunda, ekmeğinizin dışı güzelce altın rengi alacak ve içi yumuşak bir dokuya sahip olacaktır.

Afiyet olsun!

  • Site İçi Yorumlar


En az 10 karakter gerekli