Kuzu Kol Tandır Tarifi

Bu muhteşem kuzu kol tandır tarifi, özel günlerde veya misafirlerinizi ağırlarken sunabileceğiniz lezzetli bir seçenektir. Kuzu kolunun yumuşak dokusu ve aromatik sebzelerle birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır. İşte detaylı malzemeler ve yapım aşamaları:

Malzemeler:

• 300 g kuzu kol (kemiklerinden ayrılmış)
• 10 g sarımsak (ince doğranmış)
• 100 g kuru soğan (küçük doğranmış)
• 50 g havuç (ince doğranmış)
• 5 g taze kekik
• 200 ml zeytinyağı
• 300 g tereyağı
• 10 g tuz
• 5 g karabiber
• 30 g pancar
• 50 g bezelye
• 30 g ısırgan otu
• 10 g taze nane
• 50 ml pekmez
• 5 g sumak

Kuzu Kol Tandır Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, kemiksiz kuzu kolunu tuz, karabiber ve zeytinyağı ile güzelce marine edin. Ardından, bir tavada derili kısımdan başlayarak etin her tarafını mühürleyin. Bu işlem etin suyunu içinde hapsetmesine yardımcı olacak.
• Taze kekik, doğranmış sarımsak, soğan ve havucu bir tencereye alın. Üzerine bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve bir miktar kuzu kemiği ile birlikte su ilave ederek kaynatın. Bu karışım, etin lezzetini artıracaktır.
• Marine edilmiş kuzu kolunu bir fırın kabına yerleştirin ve sebzeli suyu üzerine dökün. Fırın kabının üstünü folyo ile sıkıca kapatıp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Bu sayede et, yavaş yavaş pişerek lezzetli ve yumuşak bir hale gelecektir.
• Pişen kuzuyu fırından çıkarın ve tenceredeki malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu aşamada sebzelerin lezzetleri birbirine karışacak.
• Bezelyeleri hafif tuzlu suda haşlayın ve ardından buzlu suya alın. Aynı işlemi ısırgan otu ve taze nane için de uygulayın. Bu işlem, sebzelerin rengini ve besin değerini korumasını sağlar.
• Haşlanmış sebzeleri iyice süzüp kuruladıktan sonra, tencereye çok az tereyağı ve zeytinyağı ekleyin. Bezelye ve otları ilave edip, az miktarda soğuk su ile bir taşım kaynatın. Tuz ile tatlandırdıktan sonra, karışımı blenderdan geçirerek püre haline getirin.
• Pancarı folyo ile sararak kömür ızgarasında kısık ateşte pişirin. Bu pişirme yöntemi, pancarın doğal aromasını artıracaktır.
• Pişirdiğiniz kuzu kolunun üzerine sumak, pekmez ve tereyağından oluşan bir karışımı sürün. Sonrasında, üzeri kızarana kadar fırında bekletin.
• Hazırladığınız ısırgan otlu bezelye püresi, isli pancar ve kuzu kolunun kendi pişme suyu ile birlikte sıcak olarak servis edin. Bu tabak, hem görsel hem de lezzet açısından misafirlerinizi etkileyecektir.