Kuzu Sırtı ve Siyah Fasulye Ezmesi Tarifi

Bu lezzetli kuzu sırtı tarifini, yanında aromatik bir fasulye ezmesi ile birlikte sunarak misafirlerinizi etkileyecek bir yemek hazırlayabilirsiniz. İşte bu nefis yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler:

Malzemeler:

• 2 parça kuzu sırtı (yaklaşık 500 g, yağları temizlenmiş)
• Tuz
• Karabiber
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 dal taze kekik
• 1 dal taze biberiye

Fasulye Ezmesi İçin:

• 250 g kırmızı fasulye (bir gece önceden suda bekletilmiş)
• 1 çubuk tarçın
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 yıldız anason

Roka Salatası İçin:

• Yarım demet roka (taze)
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• Tuz

Kuzu Sırtı ve Siyah Fasulye Ezmesi Nasıl Yapılır

• Öncelikle kuzu etlerinin her tarafını bolca tuzlayın ve karabiberleyin. Hafif çukur bir kabın içine alın. Ezilmiş sarımsakları, yaprak yaprak ayrılmış taze kekik ve biberiyeleri serpiştirerek karıştırın. Bu karışımı buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakın, böylece etin lezzeti daha da artacaktır.
• Fasulye ezmesi için, önceden suda beklettiğiniz fasulyeleri bir tencereye aktarın. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin. Tarçın çubuğunu ve yıldız anasonu da ilave ederek fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, tarçın çubuğunu ve yıldız anasonu ayırın ve fasulyeleri süzün. Ardından fasulyeleri mutfak robotuna aktarın ve biraz su ekleyerek püre haline getirin.
• Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca, püre haline getirdiğiniz fasulyeyi ilave edin ve iyice karıştırın. Son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırarak fasulye ezmesini hazırlamış olun.
• Izgara tavayı iyice ısıttıktan sonra, kuzu etlerini tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da güzelce kızartın. Servis yaparken, yanında hazırladığınız fasulye püresi ve limon kabuğu rendesi ile zenginleştirilmiş taze roka salatası ile birlikte sunun.