Lezzetli Lagman Tarifi

Lagman Tarifi

Lagman, Orta Asya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle etli sosu ve el yapımı hamuruyla dikkat çeker. Bu tarifte, ev yapımı hamur ve zengin bir et sosu ile enfes bir lagman hazırlayacağız. İşte detaylı tarifimiz:

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Hamuru açmak için:

• 1/2 kase zeytinyağı

Eti için:

• 400 gram dana kuşbaşı et
• 3 adet turp
• 1 adet patates
• 2 adet soğan
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 2 adet rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Lagman Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hamuru hazırlamak için un, sıvı yağ ve yumurtayı geniş bir kabın içine alın. Malzemeleri güzelce yoğurarak sert kıvamlı bir hamur elde edin.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle kapatıp, 20 dakika boyunca oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
• Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, zeytinyağı sürerek tezgahın üzerine alın. Daha sonra hamurları elinizle yuvarlayarak uzun spagetti şeklini verin.
• Şekil verdiğiniz hamurları bir tepsiye dizin. Ardından bir tencereye su koyup kaynatmaya başlayın.
• Kaynar suya hazırladığınız hamurları ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra bir kevgir yardımıyla hamurları süzün ve soğuk sudan geçirerek bir kenarda bekletin.
• Başka bir tencereye kuşbaşı etleri alın ve üzerine 4 su bardağı su ekleyerek 25 dakika kadar haşlayın.
• Ayrı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından küp küp doğradığınız turp ve patatesleri ekleyerek 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Rendelenmiş sarımsak ve domatesleri ilave edin. Haşlanan etleri, suyuyla birlikte sebzelerin bulunduğu tencereye aktarın.
• Baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra, karışımı orta ateşte pişmeye bırakın.
• Etler yumuşayınca ocağı kapatın ve hazırlıklarınızı tamamlayın.
• Servis tabağına önce spagetti hamurunu koyun. Üzerine etli karışımı ekleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!