Mandalinalı Mini Pavlovalar Tarifi

Bu lezzetli ve hafif tatlı, özellikle özel günlerde veya misafirlerinize sunmak için mükemmel bir seçimdir. Mandalina ve frambuazın ferahlatıcı tadı, çırpılmış krema ile birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte bu muhteşem tatlıyı yapmak için gereken malzemeler ve adım adım tarifi:

Malzemeler:

• 75 g portakal aromalı çikolata
• 4 büyük yumurta beyazı
• Bir tutam tuz
• 225 g pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1/2 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için:

• 300 ml krema
• 10-15 adet frambuaz
• 2 adet mandalina (kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş)
• 2 adet mandalinanın suyu ve rendelenmiş kabuğu

Mandalinalı Mini Pavlovalar Nasıl Yapılır?

• Öncelikle portakal aromalı çikolatayı küçük bir kaseye kırın. Bu kaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde, hafif kaynayan su bulunan bir tencerenin üzerine yerleştirerek çikolatanın erimesini sağlayın. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve kenara alın.
• Bir geniş kaba yumurta beyazlarını ve bir tutam tuzu koyun. Yumuşak tepeler oluşana kadar mikserle çırpın.
• Toz şekerden 2 çay kaşığını ayırın ve kalan şekeri yavaş yavaş yumurta beyazlarına ekleyin. Her eklemeden sonra iyice çırparak şekerin erimesini ve yumurta beyazlarının katı bir kıvama gelmesini sağlamalısınız. Mısır ununu üzerine eleyin ve spatula ile yavaş hareketlerle alttan üste doğru katlayarak karıştırın.
• Ayırdığınız şeker ile beyaz şarap sirkesi ve vanilya özütünü karıştırıp hazırladığınız bezeye ekleyin ve son kez hafifçe karıştırın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kağıdın köşelerini kaymaması için sabitleyin. Karışımdan birer çorba kaşığı alarak tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Her birinin üzerine bir çay kaşığı ile biraz eritilmiş çikolata gezdirin ve çikolatayı beze üzerinde hafifçe karıştırın. Bu işlemi tüm bezeler için uygulayın.
• Bir kaşık daha beze alarak her birinin üzerine ekleyin. Bir miktar daha çikolata gezdirin ve kaşık yardımıyla ortalarına birer çukur oluşturarak şekil verin.
• Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında 5 dakika pişirin. Ardından ısıyı 110 dereceye düşürün ve 45 dakika daha pişirip pavlovaları çıkarın. Tepsiden alarak tel ızgara üzerinde soğutun. Oda sıcaklığına geldikten sonra tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletin.
• Üzerini süslemek için, mandalina dilimlerini, frambuazları, toz şekeri, mandalina kabuğu rendesini ve suyunu birlikte bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar yavaşça karıştırın ve mandalinaları ve frambuazları hafifçe pişirin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Son olarak, üzerini süslemek için kremayı mikser ile katı kıvam alana kadar çırpın ve pavlovaların üzerine yayın. Mandalina dilimlerini ve frambuazları kremanın üzerine yerleştirin. Çikolata rendesi serptikten sonra tatlınızı servis edin.