Mantar Dolgulu Galette Tarifi

Mantar Dolgulu Galette, hem lezzetli hem de göz alıcı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sofralarınızı süsleyecek harika bir tariftir. İşte bu nefis tarif için gereken malzemeler ve yapım aşamaları.

Malzemeler

Dolgusu için:

• 500 g mantar (İstiridye, kültür ve kestane mantarları karışımı ideal)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet küçük boy soğan
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/3 su bardağı krema
• 1 dal taze kekik (isteğe bağlı olarak, daha fazla aroma katabilir)
• 3/4 su bardağı rendelenmiş Gravyer peyniri

Hamuru için:

• 2.5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı taze Frenk soğanı (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı taze kekik (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
• 180 g tuzsuz tereyağı (küp kesilmiş ve soğutulmuş)
• 6 yemek kaşığı buzlu su

Üzeri için:

• 1 adet yumurta (hamurun parlak görünmesi için)

Yapılışı

• Öncelikle, un, toz şeker, tuz ve soğuk tereyağını mutfak robotuna alarak iyice karıştırın. Ardından ince kıyılmış taze otları ekleyin ve harmanlayın.
• Hamur, toparlanana kadar azar azar buzlu su ekleyerek yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Mantarları yıkayıp kağıt havlu ile nazikçe kurulayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayarak hazırlayın. Bir tavada tereyağını eritin.
• Öncelikle soğanları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin, ardından doğranmış mantarları ilave edin ve sotelemeye devam edin.
• Mantarlar suyunu çekmeye başladığında, kremayı, tuzu, karabiberi ve taze kekiği ekleyip karıştırın. Kıvam alana kadar 2-3 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
• Dinlenmiş hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Hamurun kenarlarından yaklaşık 5 cm kadar boşluk bırakarak mantarlı harcı ortasına yayın.
• Üzerine rendelenmiş Gravyer peynirini serpin. Hamurun kenarlarını dikkatlice içe doğru katlayarak kapatın.
• Küçük bir kapta yumurtayı 2 yemek kaşığı su ile çırpın ve hamurun kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden önce bir tel ızgara üzerinde 5 dakika soğumaya bırakın. Bu sayede hamur daha çıtır bir doku kazanır.

Artık lezzetli Mantar Dolgulu Galette’niz hazır! Afiyet olsun!