Mantar Kebabı Tarifi

Mantar Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kg iri boy kültür mantarı
• 500 g kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 demet taze maydanoz
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 su bardağı bayat ekmek kırıntısı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı acılıkta)
• 1 çay kaşığı kimyon

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1-3 dal taze biberiye (isteğe bağlı)

Mantar Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle mantarların sap kısımlarını dikkatlice çıkarın ve dış zarlarını nazikçe soyun. Gerekirse bir kağıt havlu ile silerek temizleyin.
• Bir karıştırma kabına kıymayı alın. Soğanı ince bir şekilde rendeleyin, maydanozları ise kıyın.
• Sarımsakları ezip, ekmek kırıntısı, tuz ve baharatlarla birlikte kıymaya ekleyin. Karışımı iyice yoğurarak homojen bir kıvam elde edin.
• Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak köfteler şekillendirin.
• Mantarı, iç kısmına bir köfte yerleştirerek kapatın. Diğer mantarları da aynı şekilde hazırlayarak devam edin.
• Bir güveç kabını veya fırın kabını zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Hazırladığınız mantarları yan yana dizin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Fırından çıkarıp folyonun kapak kısmını açın ve mantarların bıraktığı suyu bir kaba süzün.
• Bu suyun içine sos için gerekli tüm malzemeleri ve sıcak suyu ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı mantarların üzerine gezdirin ve tekrar fırına vererek üzeri kızarana kadar pişirin.
• Mantar kebabını fırından alın ve 5 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış taze biberiye ile süsleyerek sıcak bir şekilde ikram edin.