Mantar Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 400 gram taze mantar (küçük parçalar halinde doğranmış)
• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı
• 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 500 gram domates püresi

Üzeri için:

• 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Mantar Köftesi Nasıl Yapılır?

• Zeytinyağını geniş bir tavaya alıp orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 7-8 dakika soteleyerek pembeleşene kadar pişirin.
• Küçük parçalar halinde doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirmeye devam edin. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karışımı ocaktan alın.
• Domates püresi hariç, geri kalan tüm malzemeleri tavaya ekleyin. Karışımı iyice harmanladıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp buzdolabına alın. En az 2-3 saat bekleterek malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
• Bekleme süresinin ardından, karışımdan birer yemek kaşığı alarak elinizle yuvarlayın ve köfteler oluşturun. Yapışmaz yüzeyli bir tavada köfteleri arkalı önlü kızartın.
• Ayrı bir tavada domates püresini ısıtın. Kızarttığınız köfteleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirin.