Martedella Tarifi ve Yapılışı

Martedella Tarifi

Martedella için gerekli malzemeler:

• 250 g çiğ köftelik dana eti
• 100 g galeta unu veya etimek tozu
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 50 g ceviz (iri kıyılmış)
• 1 çay kaşığı köfte baharatı
• Tuz (damak zevkinize göre)

Sosu için:

• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar su

Kızartmak için:

• Sıvı yağ (kızartma için)

Martedella Nasıl Yapılır?

• Geniş bir karıştırma kabına çiğ köftelik dana etini ve galeta ununu ekleyin. Karışıma azar azar su ilave ederek iyice yoğurun. Bu yoğurma sırasında ezilmiş sarımsak, tuz ve köfte baharatını da eklemeyi unutmayın. Hamurunuzu yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
• Dinlenmiş köfte harcınızı beş eşit parçaya bölün. Her parçayı avcunuzun içinde açarak ortasına iri kıyılmış ceviz koyun. Harcı sıkıca kapatıp rulo haline getirin. Ruloların üzerini bir fırça yardımıyla hafifçe yağlayın.
• Ayrı bir kasede domates salçasını sıcak su ile açarak sos kıvamına getirin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yağda hazırladığınız ruloları hafif bir şekilde kızartın. Kızartma işleminden sonra yağı süzün ve tencereye üzüm sirkesini ekleyin. Yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin. Ardından hazırlamış olduğunuz salçalı suyu tencereye ekleyin; bu su köftelerin üzerini tamamen kaplamalı. Tüm malzemeyi yaklaşık 20-30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
• Martedellalar piştikten sonra tencereden servis tabağına alın. Dilimleyerek üzerine pişirme suyundan ekleyerek sıcak servis yapın.