Mercimek Yahnili Levrek Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg levrek fileto
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan (küçük küp doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı Riviera zeytinyağı
• 2 adet havuç (küçük küp doğranmış)
• 3 adet lime (yeşil limon)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 100 g tereyağı (küp doğranmış)
• 10 adet bebek patates

Yapılışı:

• Öncelikle derin bir tencereyi ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra kuru soğanı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra ince doğranmış sarımsakları ilave edin ve kısık ateşte, sarımsakların aroması çıkana kadar kavurmaya devam edin.
• Ardından mercimeği ekleyin ve tüm malzemeyi birlikte 5 dakika daha kavurun. Daha sonra doğranmış havuçları da ekleyin. Tüm malzemelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Baharatları da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve mercimeklerin pişmesi için kısık ateşte bırakın.
• Ayrı bir işlem olarak bebek patatesleri halka halka, 1 cm kalınlığında kesin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 7 dakika kadar pişirin. Ardından patatesleri fırından alıp soğumaya bırakın.
• Fırın tepsisine tekrar yağlı kağıt serin. Levrek filetolarını derisi yukarı gelecek şekilde yerleştirin. İsteğe bağlı olarak baharatlarla tatlandırın. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, kızartma ayarında yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Pişirme işlemi sırasında tereyağını kullanmadan önce buzdolabının buzluk kısmında 5 dakika bekletin. Bu, tereyağının daha iyi katılaşmasını sağlayacaktır.
• Limelerin kabuklarını ince bir şekilde rendeleyin ve suyunu sıkın. Pişen mercimek yahnisi içine bebek patates dilimlerini ekleyin; lime suyu ve kabuk rendesini de ilave edin. Son olarak, soğuyan tereyağını mercimeğin üzerine koyun ve bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
• Hazırladığınız mercimek yahnisini geniş bir kase veya borcama dökün. Üzerine fırından çıkan levrek filetolarını yerleştirerek sıcak servis edin. Bu lezzetli yemeği yanında taze bir salata ile sunabilirsiniz.