Metez Tarifi: Geleneksel Türk Lezzeti

Metez Tarifi

Metez, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle iç harcı ve sosuyla damaklarda iz bırakan bu hamur işi, misafirleriniz için harika bir ikram olacaktır. İşte, metezi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Tuz

İç harcı için:

• 250 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Üzeri için:

• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Bir tutam pul biber

Metez Nasıl Yapılır?

• Hamuru hazırlamak için derin bir kabın içine un ve tuzu ekleyin. Ortasını çukurlaştırarak yumurtayı, suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Hamur, hafif yapışkan bir kıvama geldiğinde unlanmış bir yüzeye alın ve merdane ile açın.
• Su bardağının ağız kısmını kullanarak, açtığınız hamuru yuvarlak parçalar halinde kesin.
• İç harcı için; soğanları ince ince doğrayın ve bir tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra domates salçası ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• İç harcı ocaktan alarak soğuması için bir kenara koyun.
• Soğuyan harcı, yuvarlak hamur parçalarının ortasına bir tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru yarım ay şeklinde kapatın.
• Büyük bir tencereye 1 litre su ve tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız metezi içine atarak yaklaşık 10 dakika haşlayın.
• Sosu için; küçük bir tavada sıvı yağı ısıtın. İçerisine domates salçası ve pul biberi ekleyip 1-2 dakika kadar karıştırarak kavurun.
• Haşlanmış metezi servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve hazırladığınız salçalı sosu gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Metez Tarifinin Püf Noktaları

• Hamurda fazla tuz kullanmamaya özen gösterin; bu, lezzet dengesini korur.
• Hamura farklı şekiller verebilir, yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz.
• Zamandan kazanmak için iç harcı önceden hazırlayıp soğutun, böylece hamuru hazırlarken zaman kaybetmezsiniz.
• İç harcı soğumadan hamura eklemeyin; aksi takdirde hamurun kıvamı bozulabilir.
• Kıyma yerine lor peyniri veya haşlanmış patates gibi alternatifler de kullanabilirsiniz.