Otlu Mücver Tarifi

64 okunma

Malzemeler:

250 gram karışık ot (ıspanak yaprağı, pazı, kazayağı, ısırgan gibi taze yeşillikler)
3 dal taze soğan
1 dal pırasa (sadece beyaz kısmı kullanılacak)
10 dal dereotu
3 diş sarımsak
10 dal maydanoz
5 dal nane
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı tam buğday unu
1/2 su bardağı İzmir tulumu peyniri
1/2 su bardağı beyaz peynir
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Acı pul biber (isteğe bağlı)

Kızartmak için:

Yoğurtlu Dip Sos:

Otlu Mücverin Yapılışı

Öncelikle kullanacağınız otları ve yeşillikleri bol su ile iyice yıkayın. Üzerinde toprak kalmamasına dikkat edin.
Yıkadıktan sonra, sebzelerin tamamen kuruması için bir kenara alın.
Bütün yeşillikleri ince bir şekilde doğrayın ve geniş bir kaseye aktarın.
Doğradığınız otların üzerine rendelenmiş beyaz peynir ve İzmir tulumunu ekleyin.
Ardından baharatları ve unu da ekleyerek, tüm malzemeleri elinizle iyice harmanlayın.
Son olarak yumurtaları ekleyin ve karışım kıvam alana kadar yoğurun.
Yapışmaz bir tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtın. Hazırladığınız harçtan bir yemek kaşığı alarak tavaya dökün.
Harcı, önlü arkalı olacak şekilde güzelce kızartın. Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Dip sosu hazırlamak için, sarımsağı ezin, dereotunu ve kornişonları ince ince doğrayın.
Yoğurdu bir kaseye alın, doğradığınız malzemeleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp karıştırdıktan sonra buzdolabında dinlendirin.
Hazırladığınız otlu mücveri, yoğurtlu dip sos ile birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Mücver yaparken sebzelerin tamamen kurumasına dikkat edin; nemli sebzeler, un miktarını artırır.
Harcın kıvamı çok yumuşak ve akıcı olmamalıdır; ideal kıvamı elde etmek önemlidir.
Kızarttığınız mücverleri kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını süzdürün.
Dip sosu, mücveri hazırlamadan en az 2 saat önce yaparak buzdolabında dinlendirin; bu, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.

Benzer İçerikler