Özbek Mantısı Tarifi

Özbek mantısı, zengin iç harcı ve hafif hamuruyla damakları şenlendiren bir lezzettir. Geleneksel tarifler arasında yer alan bu mantı, özel günlerde ve misafir sofralarında sıklıkla tercih edilir. İşte bu lezzetli yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su

İç harcı için:

• 500 g kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• Tuz (damak zevkine göre)
• Karabiber (taze çekilmiş)

Üzeri için:

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Kırmızı pul biber
• Sumak (taze ve yeşil)
• Nane (kuru veya taze)
• Fesleğen (isteğe bağlı)

Özbek Mantısı Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamuru hazırlamak için, geniş bir yoğurma kabına un, zeytinyağı, tuz ve suyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp, yaklaşık 40 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu arada iç harcı hazırlamaya geçelim. Kıymayı geniş bir kaseye alın ve doğradığınız soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından iyice yoğurarak malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.

Dinlenen hamuru unlanmış bir tezgahta merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açılan hamurdan 8×8 cm boyutlarında kareler kesin. Her bir karenin ortasına kıymalı harçtan bir miktar yerleştirin. Hamurun uçlarını üst üste getirerek bohça şeklinde kapatın ve karşılıklı kenarlarını birleştirin.

Hazırladığınız mantıları tuzlu kaynar suda haşlayın. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında, pişmiş demektir. Pişen mantıları bir servis tabağına alın.

Üzeri için, ezilmiş sarımsakları hafif çırptığınız süzme yoğurtla karıştırın. Hazırladığınız yoğurdu mantıların üzerine gezdirin. Son olarak, kırmızı pul biber, sumak ve fesleğen ile tatlandırarak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!