Pancarlı Mantı Tarifi

Pancarlı mantı, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sofralarınızı süsleyecek nefis bir tariftir. İşte bu lezzeti hazırlamak için gereken malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler

• 1 adet orta boy pancar
• Un (alabildiği kadar)
• Pancar suyu
• Tuz

İç Harcı İçin:

• 3-4 adet küçük boy patates
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Pancarlı Mantı Nasıl Yapılır?

• Pancar ve patates küp küp doğranır. Bu karışım buharda pişirme aparatında yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme işlemi sırasında altından akan pancar suyu, hamurun yoğrulmasında kullanılacaktır.
• Haşlanan patates, sıcakken bir kaşık yardımıyla ezilerek kremsi bir kıvam elde edilir. İçerisine karabiber, pul biber ve tuz eklenerek iyice karıştırılır.
• Haşlanan pancar, bir mutfak robotunda püre haline getirilir.
• Hamur için un, robotta çekilmiş pancar, tuz ve biraz pancar suyu (oda sıcaklığında) bir kapta elle karıştırılır.
• Yavaşça un eklenerek yoğurma işlemine geçilir. Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Eğer hamur cıvık olmuşsa un ekleyerek, çok sert olmuşsa azar azar pancar suyu ekleyerek kıvam ayarlanabilir.
• Hamur, merdane yardımıyla açılır; bu aşamada hamurun çok ince veya çok kalın olmamasına dikkat edilmelidir.
• Açılan hamur, küçük kareler şeklinde kesilir. Her bir karenin ortasına hazırlanan patates karışımından biraz konulur ve bohça şeklinde kapatılır.
• Kaynar suyun içerisine hazırlanan mantılar dikkatlice bırakılır ve pişmeye bırakılır. Bu arada, sarımsaklı yoğurt hazırlanır ve sos tenceresinde sıvı yağ ısıtılır; içerisine nane ve pul biber eklenir.
• Pişen mantıların üzerine soğuyan sarımsaklı yoğurt dökülür ve üzerine kızdırılmış sıvı yağ gezdirilir. Artık servise hazır!

Pancarlı mantınızı sıcak servis ederek, hem göz alıcı hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak bir lezzet elde edebilirsiniz.