Patlıcan Kıstırma Tarifi

Patlıcan kıstırma, Türk mutfağının lezzetli ve pratik bir tarifidir. İç harcıyla zenginleştirilen patlıcanlar, kızartılarak çıtır çıtır bir hale getirilir. İşte bu nefis tarifi hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler:

• 2 kg patlıcan
• 1 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta

İç Harcı İçin:

• 150 gram kaşar peyniri
• Yarım kalıp beyaz peynir
• Bir tutam maydanoz
• 1 adet yumurta
• Pul biber
• Karabiber

Üzeri İçin:

• Cherry domates

Patlıcan Kıstırma Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve ardından tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli olmalarını sağlayacaktır.
• Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağlı tavada pembeleşene kadar soteleyin. Bu, yemeğinize ekstra bir aroma katacaktır.
• Soğutulmuş patlıcanları ikiye bölün ve her bir yarısını 3 cm aralıklarla dilimleyin. Bu şekilde, patlıcanlarınızın iç harcıyla buluşması daha kolay olacaktır.
• İç harcı için; kaşar peyniri ve beyaz peyniri bir kaseye rendeleyin. Peynirlerin lezzeti, yemeğin temelini oluşturacaktır.
• Maydanozları ince ince kıyın ve peynirlerin üzerine ekleyin. Taze maydanoz, yemeğe ferah bir tat katacaktır.
• Pul biber, karabiber ve yumurtayı da ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Harcınız hazır!
• Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak minik köfteler haline getirin. Bu köfteler, patlıcan dilimlerinin arasında yer alacak.
• Dilimlediğiniz patlıcanların arasına minik köfteleri yerleştirin. Bu aşama, yemeğin görselini ve lezzetini artıracaktır.
• 2 adet yumurtayı temiz bir kaseye kırın ve iyice çırpın. Ardından hazırladığınız patlıcanları önce yumurtaya, sonra una bulayın. Bu işlem, patlıcanların kızartıldığında dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
• Son olarak, patlıcanları kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızartma işlemi, yemeğin lezzetini pekiştirecektir.
• Patlıcan kıstırmayı cherry domates ve acı biberli sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Tarifte kullanacağınız patlıcanları mutlaka tuzlu suda bekletin. Ardından kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlayacaktır.
• Patlıcanları dik bir şekilde dilimlemek yerine, yuvarlak küçük dilimler halinde de kesebilirsiniz. Bu, farklı bir sunum yaratmanıza yardımcı olacaktır.
• İç harcında yalnızca kaşar peyniri veya beyaz peynir kullanabilirsiniz. İstediğiniz peynir türünü tercih edebilirsiniz.
• Kızarttığınız patlıcanları, kağıt havluda beklettikten sonra servis edin. Bu, fazla yağın emilmesini sağlar ve daha hafif bir lezzet elde edersiniz.