Patlıcan Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 4 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz
• Karabiber
• Galeta unu (kaplamak için)
• Kızartmak için zeytinyağı

Patlıcan Köftesi Nasıl Yapılır:

• Öncelikle patlıcanları uzunlamasına ikiye kesip, iç yüzeylerini bıçakla enine ve boyuna çizin. Patlıcanları tepsiye yerleştirip, üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, patlıcanları yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra patlıcanların biraz soğumasını bekleyin ve içini kaşık yardımıyla dikkatlice çıkarın.
• Çıkardığınız patlıcan içlerini ince ince doğrayarak bir kaba alın. Rendelenmiş soğan ve ufalanmış ekmek içlerini ekleyip iyice yoğurun. Sarımsakları soyup ezerek karışıma ilave edin.
• Yumurta, un, rendelenmiş kaşar peyniri, kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyerek tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Eğer köfte harcınız çok gevşek olduysa, bir miktar daha ekmek içi ilave ederek yoğurmaya devam edin.
• Köfte harcını en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenen harçtan küçük yuvarlak köfteler şekillendirin ve galeta ununa bulayın. Isıtılmış zeytinyağında köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri, fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!