Peru Usulü Patates Kroket Tarifi

Peru mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan patates kroket, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tercih edilebilecek nefis bir seçenektir. İç harcında kullanılan malzemelerle zenginleştirilen bu kroketler, dış kısmının çıtırlığı ve içinin yumuşak dokusuyla damakları şenlendirir. İşte, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz Peru usulü patates kroketin tarifi.

Malzemeler

• 500 g eski patates
• 1-2 kaşık sıvı yaÄŸ
• 250 g satır kıyma
• 1/2 adet kırmızı soÄŸan (ufak küp doÄŸranmış)
• 1-2 diÅŸ sarımsak (ezilmiÅŸ)
• 1 tatlı kaşığı acı biber ezmesi
• 1 tatlı kaşığı domates püresi
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam kekik
• 1 adet katı yumurta (haÅŸlanmış ve dilimlenmiÅŸ)
• 1-2 kaşık kuru üzüm
• 1-2 kaşık siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiÅŸ)
• Tuz
• Karabiber
• Maydanoz (kıyılmış)

Kızartmak için

• Un
• Yumurta
• Sıvı yaÄŸ

Salsa Criolla Sosu için

• 1/2 kırmızı soÄŸan (ufak küp doÄŸranmış)
• 1 yemek kaşığı lime suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kiÅŸniÅŸ (kıyılmış)
• Tuz
• Taze acı biber (ince doÄŸranmış)

Yapılışı

• Patatesleri kabuklu bir ÅŸekilde haÅŸlayarak yumuÅŸamasını saÄŸlayın. HaÅŸlandıktan sonra, sıcakken kabuklarını soyun ve bir ezici ile püre haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırın ve 1-2 saat soÄŸumaya bırakın.
• İç harcı için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kırmızı soÄŸanı ekleyip 5 dakika kadar soteleyin. Ardından ezilmiÅŸ sarımsak, kekik, tuz, karabiber ve kimyonu ilave ederek 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin.
• Domates püresi ve acı biber ezmesini ekleyin, 1 dakika daha piÅŸirin. Son olarak kıymayı ekleyip 3-5 dakika daha piÅŸirin. Kıyma piÅŸtikten sonra kuru üzüm ve kıyılmış maydanozu ekleyin ve karışımı soÄŸumaya bırakın.
• SoÄŸuyan patates püresine 1/2 yumurta ekleyin ve iyice yoÄŸurun. Ellerinizi unlayarak patates püresini avuç içinde yassı bir ÅŸekilde açın.
• Ortasına iç harcını koyun. Harcın üzerine bir dilim haÅŸlanmış yumurta ve dilimlenmiÅŸ siyah zeytin yerleÅŸtirin, ardından dikkatlice kroket ÅŸeklinde kapatın.
• Kroketleri önce una, ardından yumurtaya bulayıp kızartın. (Kızartma iÅŸlemi için un, yumurta ve isteÄŸe baÄŸlı olarak galeta ununu da kullanabilirsiniz.)
• Salsa criolla sosu için, doÄŸranmış kırmızı soÄŸanı buzlu suda 5 dakika beklettikten sonra süzün. DiÄŸer malzemelerle birlikte bir kasede karıştırın.
• Kızarttığınız kroketleri servis tabağına alarak salsa criolla sosuyla birlikte sıcak servis edin.