Pirzolalı Karalahana Sarması Tarifi

Pirzolalı karalahana sarması, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Özellikle Karadeniz Bölgesi’nde sıkça tercih edilen bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucudur. Karalahananın faydaları sayesinde hem lezzetli hem de besleyici bir yemek hazırlamış olursunuz. İşte bu lezzeti evinizde deneyebilmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

• 10-12 yaprak karalahana
• 12 adet kuzu pirzola
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 dal pırasa (ince doğranmış)
• 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 1 kase yeşillik karışımı (maydanoz, dereotu, nane)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 5-6 diş sarımsak
• 3 adet orta boy patates
• Tuz, karabiber

Pirzolalı Karalahana Sarması Nasıl Yapılır?

Karalahana sarması hazırlamak oldukça keyifli bir süreçtir. Malzemeleriniz hazırsa, lezzet dolu bu tarife başlayabilirsiniz:

• Sıvı yağı derin bir tavada ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ve pırasayı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsakları ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
• Son olarak kıyılmış yeşillikleri, tuzu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın.
• Karalahanaları kaynar su içinde birkaç dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Haşladıktan sonra suyun içinden çıkarıp süzün.
• Patateslerin kabuklarını soyup çok ince dilimler halinde kesin. Bu dilimleri tencerenin dibine dizin.
• Pirzolaları tuzlayıp karabiberle tatlandırın. Hazırladığınız karalahana yapraklarını tezgahın üzerine serin. Kalın damarlı kısımlarını bıçağın sırtı ile düzleştirerek ya da keserek çıkarın.
• Pirzolalardan bir tanesini, kemik kısmı dışarıda kalacak şekilde karalahananın üzerine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız iç harçtan paylaştırın.
• İç malzeme ile doldurduğunuz pirzolayı karalahanaya sararak güzelce kapatın. Patateslerin üzerine yerleştirin. Malzemeler bitene dek aynı işlemi tekrarlayın.
• Tüm sarmalar tamamlandığında üzerlerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tereyağından küçük parçalar kesip pirzolaların üzerine yerleştirin. Üzerini bir kapakla kapatıp orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Pirzolalı karalahana sarmasını, acılı ezme ile birlikte sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pirzolalı Karalahana Sarmasının Püf Noktaları

• Karalahananın acılığını azaltmak için yaprakları tuz ile ovalayıp, bol su ile durulayabilirsiniz.
• Pirzolaları birkaç saat önceden buzdolabından çıkararak oda sıcaklığında dinlendirin.
• Tarife başlamadan önce pirzolaları baharatlarla marine etmek, yemeğin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
• Karalahanaları haşlarken suyun içerisine birkaç damla limon suyu eklemek, yumuşamasını kolaylaştıracaktır.

1 Porsiyon Pirzolalı Karalahana Sarması Kaç Kaloridir?

Pirzolalı karalahana sarmasının bir porsiyonu, yaklaşık 250 kaloridir. Protein ve demir bakımından zengin olan bu tarifi, diyet listenize ölçülü bir şekilde ekleyebilirsiniz.

Sofranızda sebzelerle birlikte et yemeklerine yer vermek istiyorsanız, yumuşak kuzu etiyle hazırlanan mutancana tarifine de göz atmayı unutmayın!