Portakal Dolgulu Mini Tartoletler Tarifi

Bu eşsiz lezzetteki portakal dolgulu mini tartoletler, tatlı severlerin gönlünü fethedecek. Hem şık sunumu hem de nefis tadıyla özel günlerde ya da misafirliklerde tercih edilebilecek harika bir tatlı seçeneği. İşte bu muhteşem tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:

Malzemeler

Hamuru için:

• 250 g un
• 50 g pudra şekeri
• 1 tutam tuz
• 120 g tuzsuz tereyağı (Çok soğuk olmalı)
• 1 adet yumurta (Çırpılmış)

Portakallı lor dolgusu için:

• 4 adet yumurta sarısı
• 50 g pudra şekeri
• 120 ml portakal suyu (Yaklaşık 3 portakal)
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 75 g tuzsuz tereyağı

Çikolata ganaj için:

• 70 g bitter çikolata
• 70 ml krema

Portakal Dolgulu Mini Tartoletler Nasıl Yapılır?

• Öncelikle mutfak robotunuzun kasesine unu, pudra şekerini ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından, soğuk tuzsuz tereyağını küçük küpler halinde ekleyin ve karışım ince kırıntılar halini alana kadar işlemeye devam edin.
• Çırpılmış yumurtayı ekleyin ve hamur toparlanana kadar karıştırın. Hamuru bir top haline getirip, iki yaprak pişirme kağıdı arasına yerleştirerek merdane ile yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru düz bir tepsiye koyup buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile küçük daireler kesin. Her bir hamur parçasını küçük muffin kalıplarına bastırarak yerleştirin. Şekillerinin bozulmaması için tabanlarını çatalla delin. Tekrar 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Fırınınızı 160 dereceye önceden ısıtın ve bu sırada muffin kalıplarını dondurucuya yerleştirin.
• Her tartolet kabuğunun içine küçük bir parça pişirme kağıdı koyup içlerini pirinç veya fasulye ile doldurun. 15 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın, üzerindeki ağırlıkları alın ve 15 dakika daha, altın sarısı renk alana kadar pişirin.
• Portakallı krema dolgusu için, portakal suyu ve kabuğunu, yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı küçük bir tencereye koyup iyice çırpın.
• Karışımı kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırarak ocaktan alın. Krema, pürüzsüz bir kıvam alana kadar ince bir süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın.
• Soğuyan tartolet kalıplarına ılık portakallı kremayı doldurun. Hava kabarcıklarını gidermek için kalıpları sert bir yüzeye hafifçe vurun.
• Çikolata ganajı hazırlamak için, bitter çikolatayı ince ince doğrayın ve ısıya dayanıklı bir karıştırma kabına koyun. Kremayı küçük bir tencerede kaynamaya başlayana kadar ısıtın ve doğranmış çikolatanın üzerine dökerek eriyene kadar karıştırın.
• Ganajı bir sıkma torbasına koyun, ucunu kesin ve portakal kremasının üzerine sıkın. Tartoletlerin en az 2 saat donması için buzdolabına kaldırın. Servis yapmadan önce üzerlerini portakal dilimleri ve toz Antep fıstığı ile süsleyin. (En iyi doku için servis yapmadan önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.)