Pratik Lahana Dolması Tarifi

Dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarifte, lahana dolması hazırlamanın pratik ve lezzetli yolunu paylaşacağız. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu dolma, özellikle kış aylarında sofralarınızı şenlendirecek. İşte pratik lahana dolması için malzemeler ve yapım aşamaları!

Malzemeler

• 1 adet orta boy dolmalık lahana (sarmalık)
• 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz, pul biber ve isteğe bağlı baharatlar

Sosu için

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2.5 su bardağı su

Pratik Lahana Dolması Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı ilave ederek pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin. Pirinçlerin şeffaflaşana kadar kavrulmasını sağlayın. Sonrasında 2 su bardağı suyu ekleyin ve suyun çekmesini bekleyin. Pilavdan daha diri bir kıvamda pişirmeye dikkat edin. Pişen harcı kaşıkla havalandırarak soğumaya bırakın.
• Bir tencereye su koyup kaynatın ve tuz ekleyin. Lahana yapraklarını tek tek haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Bu işlem, dolmaların daha kolay sarılmasını sağlayacaktır. Lahana yapraklarını 5-6 dakika haşladıktan sonra, hemen soğuk su dolu bir kaba alın ve ardından süzgeçte bekletin.
• Haşlanan yaprakların damarlı kısımlarını dikkatlice kesin. Küçük bir kasenin içine lahana yaprağını yerleştirip, kenarlarını dışarı sarkacak şekilde serin. Orta kısmın yırtılmaması için bir küçük parça daha ekleyin ve iç harcı ile doldurun.
• Kenarları sarkan yaprakları harcın üzerine kapatın ve hafifçe elinizle bastırarak dolmayı sıkılaştırın. Tüm harç ve yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız dolmaları ters çevirerek geniş bir fırın kabına dizin.
• Ayrı bir kapta sos malzemelerini (salça, su ve sıvı yağ) karıştırın, ardından dolmaların üzerine gezdirerek dökün. Üzerini önce yağlı kağıtla, ardından alüminyum folyo ile kaplayın.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ilk 40 dakikayı folyo ile, son 15-20 dakikayı ise folyosuz olarak pişirin. Dolmaların üzeri güzelce kızarana kadar bekleyin.
• Pişen dolmaları fırından çıkarın ve dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. Afiyet olsun!