Hesap Oluştur Sitemize üye olarak beğendiğiniz lezzetleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz lezzetleri içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Hesap Oluştur Sitemize üye olarak beğendiğiniz lezzetleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz lezzetleri içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Giriş Yap Üyelerimize Özel Tüm Opsiyonlardan Kayıt Olarak Faydalanabilirsiniz
180 gr çavdar tohumu: Pumpernickel’in temel bileşeni olan bu tohumlar, ekmeğe zengin bir tat ve dokunuş katar.
710 gr çavdar unu: Hamurun ana yapısını oluşturan çavdar unu, ekmeğin karakteristik lezzetini sağlar.
700 gr ılık su: Hamurun kıvamını ve mayalanma sürecini desteklemek için gereklidir.
3 yemek kaşığı ekşi maya: Doğal bir mayalama süreci için kullanılır ve ekmeğe hafif bir asidik tat verir.
300 gr kırık çavdar: Ekmeğin dokusunu güçlendirir ve besin değerini artırır.
1 yemek kaşığı tuz: Lezzet artırıcı olarak hamurun içine eklenir.
100 gr bal: Ekmeğe tatlılık ve derinlik katar, ayrıca nemli kalmasını sağlar.
90 gr ayçekirdeği: Çıtır bir doku ve besin değeri eklemek için kullanılır.
Pumpernickel Nasıl Yapılır?
1. Çavdar tohumlarını hazırlayın: Çavdar tohumlarını bir tencereye alarak üzerine bolca su ekleyin. Kaynar suyu dökün ve tohumları 12 saat boyunca bekletin.
2. Hamuru mayalayın: Çavdar ununu, ılık suyu ve ekşi mayayı derin bir kapta birleştirerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Üzerini bir bezle örtüp sıcak bir ortamda 12 saat mayalanmaya bırakın.
3. Tohumları haşlayın: Bekleyen çavdar tohumlarını haşlayarak iyice pişirin ve ardından soğumaya bırakın.
4. Hamuru yoğurun: Soğuyan tohumları ve diğer malzemeleri ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 50 dakika boyunca üzerini kapatarak dinlendirin.
5. Fırın tepsisine yerleştirin: Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün ve fırın tepsisine yerleştirin.
6. Fırını hazırlayın: Fırını önceden 150 dereceye ısıtın. Isıya dayanıklı bir kapta su koyarak fırının içine yerleştirin; bu buhar, ekmeğin daha yumuşak olmasını sağlar.
7. Pişirin: Hamuru 200 derecede 45 dakika boyunca pişirin. Ekmeğin üzerinin güzelce kızardığından emin olun.
8. Servise hazırlayın: Fırından çıkan pumpernickel ekmeklerini dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Pumpernickel Tarifinin Püf Noktaları
Fırın süresi: Fırın markası ve özelliklerine göre pişme süresi değişiklik gösterebilir. Bu nedenle, pişirme süresi boyunca ekmeği gözlemlemeyi unutmayın.
Buhar kullanımı: Eğer fırınınızda buhar verme ayarı varsa, pişirme sırasında ek su eklemenize gerek olmayacaktır. Bu, ekmeğin daha iyi kabarmasını sağlar.
