Roma Usulü Enginar Kızartması Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet büyük boy enginar
• Tuz (isteğe bağlı olarak, damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

Kızartmak İçin:

• Zeytinyağı (kızartma için yeterli miktarda)

Roma Usulü Enginar Kızartması Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, tercihinize göre yaprakları yenebilen herhangi bir Akdeniz enginarını seçin. Enginarı iyice yıkadıktan sonra, sapını kesip atın. (Bu tarifte ben İspanyol enginarı kullandım; ancak orijinal tarifte genellikle büyük boy enginar tercih edilir ve bütün olarak hazırlanır.)
• Enginarı ikiye kesin. Kesilen yüzeyini tezgaha yerleştirerek, et dövücüsü ile hafifçe vurarak açılmasını sağlayın. Bu işlem, enginarın iç kısmının daha iyi pişmesini ve lezzetini artırmasını sağlar.
• Kızgın zeytinyağında enginarları alt üst ederek kızartın. Kızartma işlemi sırasında enginarların dış yüzeyinin altın sarısı rengini almasına dikkat edin. Kızaran enginarları, hardallı bir sos ile servis edin. Servis yaparken üzerine tuz serpmeyi unutmayın; tuz, lezzetini artıran önemli bir detaydır.