Romesco Crostini Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet baget ekmeği, ince dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Koşer tuzu (tuz oranı damak tadınıza göre ayarlanabilir)
• 300 gram kızartılmış ve ince dilimlenmiş sığır eti
• 100 gram taze keçi peyniri
• Çıtır arpacık soğan
• Romesco sos

Romesco Sosu İçin:

• 1 adet büyük kırmızı biber
• 1 adet olgun domates
• 2 diş sarımsak, kabukları soyulmuş
• 1/2 su bardağı ince kıyılmış ve kavrulmuş badem
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi (tercihen organik)
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
• Koşer tuzu
• 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
• Karabiber, taze çekilmiş

Çıtır Arpacık Soğan İçin:

• Yeterince sızma zeytinyağı
• 2-3 adet ince dilimlenmiş arpacık soğan
• Tuz (isteğe bağlı)
• Un (soğanları kaplamak için)

Romesco Crostini Nasıl Yapılır?

• Romesco sosu için; Fırını 230 dereceye ayarlayıp ısıtın.
• Biberin ve domatesin üzerine zeytinyağı sürerek alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ara ara çevirerek yaklaşık 20-30 dakika boyunca pişirin.
• Pişen biber ve domatesi bir kaseye alın ve kabuklarını soyun.
• Közlenmiş biber ve domatesi bir blendera aktarın. Üzerine soyulmuş sarımsak, kavrulmuş badem, elma sirkesi ve baharatları ekleyerek püre haline getirin.
• Blenderdan çıkan sosun üzerine sızma zeytinyağını ilave edin. Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip hafifçe karıştırın.
• Dilimlediğiniz baget ekmeklerini zeytinyağı ile fırçalayın. Üzerine tuz ve baharatları serpiştirerek iyice harmanlayın.
• 170 derecelik fırında ekmeklerin üzeri altın rengine dönene kadar pişirin, ardından ılıması için bir kenarda bekletin.
• Çıtır arpacık soğan hazırlamak için; Tavaya yeterli miktarda zeytinyağı alın ve ısıtın.
• Arpacık soğanların dışını unla kaplayın ve fazla unu sallayarak çıkartın.
• Dilimlenmiş soğanları sıcak zeytinyağında altın rengi alana kadar kızartın. Kızartma işlemi tamamlandığında üzerine tuz serpiştirin.
• Kızarmış baget dilimlerinin üzerine önce hazırladığınız romesco sosunu sürün. Ardından bir parça keçi peyniri ekleyin.
• Son olarak, kızarmış sığır etini yerleştirin. Servis yapmadan önce üzerine çıtır arpacık soğan ve ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek sunum yapın.