Safranlı Balık Çorbası Tarifi

47 okunma

Balık severler için özel bir lezzet olan safranlı balık çorbası, hem besleyici hem de damak çatlatan bir seçenektir. İşte bu eşsiz çorbayı hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler ve adım adım yapım aşamaları:

Malzemeler:

1 adet iri levrek veya kırlangıç ya da iskorpit filetosu (Kafa, kuyruk ve kılçığı balık suyu için ayrılmalıdır)
1 adet kuru soğan (Küp doğranmış)
2 adet kereviz sapı (İnce doğranmış)
1 adet havuç (Küçük küp şeklinde doğranmış)
1 adet patates (Küp şeklinde doğranmış)
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 adet olgun domates (Rendelenmiş)
1 çay bardağı krema
1 çay kaşığından az safran (Çok az soğuk suyla açılmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
5 bardak balık suyu
Tuz ve karabiber (isteğe göre)

Balık Suyu İçin:

Balığın kılçığı ve kafası (İyi bir şekilde yıkanmış)
1 adet havuç (İri doğranmış)
1 adet kuru soğan (İri doğranmış)
2 diş sarımsak (Ezilmiş)
1 adet defne yaprağı
2 adet kereviz sapı ve yaprakları
2 ince dilim limon
6 bardak soğuk su
6 adet tane karabiber

Servis İçin:

1 tutam maydanoz ve/veya dereotu (süsleme için)

Safranlı Balık Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle balık suyu hazırlamak için gerekli olan tüm malzemeleri bir tencereye alın. Karışımı kaynama noktasına getirip, ardından altını kısıp fokurdamadan, üstündeki köpüğü ara ara alarak yaklaşık 70 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra süzerek sadece suyu kullanın.
Çorba tenceresine zeytinyağı ve tereyağını koyun. Yağ ısındığında doğranmış soğanları ekleyerek hafifçe soteleyin. Ardından sırayla havuç ve kereviz saplarını ekleyerek sotelemeye devam edin. Sebzelerin yumuşaması için birkaç dakika bekleyin.
Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra unu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Sonrasında rendelenmiş domatesi de ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Son aşamada, hazırladığınız balık suyunu ve doğranmış patatesleri ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Eğer çorbanızın kıvamı çok koyu olursa, biraz daha balık suyu ekleyebilirsiniz.
En son olarak, kremayı, safranı ve küçük küp şeklinde doğradığınız balık parçalarını ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Hazırladığınız safranlı balık çorbasını, kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!