Samsun Mantısı Tarifi

Samsun Mantısı, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Samsun bölgesine özgü olan bu mantı, ince hamuru ve lezzetli iç harcıyla sofralarınızı şenlendirecek. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz Samsun mantısının tarifi!

Malzemeler

Hamur İçin:

• 800 gram un (yaklaşık 7 su bardağı)
• 2 adet yumurta
• Alabildiğinde ılık su
• Tuz

İç Harcı İçin:

• 500 gram dana kıyma (siniri alınmış)
• 2 adet kuru soğan
• Karabiber
• Tuz

Samsun Mantısı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, geniş bir kapta un, yumurta, tuz ve ılık suyu birleştirerek yoğurun. Orta sertlikte, elastik bir hamur elde etmelisiniz.
• Hazırladığınız hamurdan orta büyüklükte bezeler kopartın ve üzerini temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenmiş hamurun içerisine, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberi ekleyerek kıymayı iyice yoğurun.
• Dinlenmiş hamur bezelerini unlu bir yüzeyde yaklaşık 50 cm çapında açın.
• Açtığınız hamurları 3-4 cm genişliğinde kareler halinde kesin.
• Kesilen hamurların ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.
• Hamurları üçgen şeklinde kapatın ve uçlarını birleştirerek mantı şekli verin.
• Hazırlanan mantıları un serpilmiş geniş bir tepside bekletin, diğer mantılar yapılana kadar yapışmamaları için un serpmeyi unutmayın.
• Bir tencereye su koyun, kaynamaya başladıktan sonra mantıları dikkatlice içine atın ve pişirin. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında, kaşık yardımıyla hafifçe aşağı iterek pişmelerini sağlayın.
• Pişen mantıları, süzgeçle alarak suyun altından geçirin ve servis tabağına yerleştirin.
• Samsun mantısını, üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek veya sade bir şekilde servis edebilirsiniz.
• Daha zengin bir tat için; geniş bir servis tabağını hafifçe yağlayın, tabanın üzerine ince dövülmüş ceviz serpiştirin. Ardından mantıları ekleyin.
• Son olarak, önceden hazırladığınız tereyağlı sosu ve ceviz parçalarını ekleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Mantı hamurunu kulak memesi kıvamında yapmaya özen gösterin; bu, mantıların daha lezzetli olmasını sağlar.
• Hazırladığınız mantıları tepside bekletirken mutlaka unlayın, aksi takdirde yapışabilirler.
• Mantıları haşlarken suya 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklemek, mantıların daha güzel pişmesini sağlar.
• Kaynama sırasında oluşan köpükleri kaşık yardımıyla almayı unutmayın; bu, mantıların daha temiz ve lezzetli olmasını sağlar.