Şeftalili Bademli Tart Tarifi

Malzemeler:

Tart Hamuru İçin:

• 275 g un
• 75 g toz badem
• 125 g soğuk tereyağı
• 125 g toz şeker
• 2 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
• 1 fiske tuz

Bademli Krema İçin:

• 250 g yumuşak tereyağı
• 250 g toz şeker
• 250 g toz badem
• 50 g un
• 3 yumurta
• 1 paket vanilya

Poşe Şeftali İçin:

• 6-7 adet orta boy şeftali
• 1 litre su
• 500 g toz şeker
• 3-4 dal taze biberiye

Glaze İçin:

• 200 ml poşe şurubu
• 2 yaprak jelatin (ya da kayısı reçeli suyu)

Şeftalili Bademli Tart Nasıl Yapılır?

Hazırlayan: @foodiefoodbaker
Takipçi Sayısı: 26.8 bin
Yazar: Seval Bayram

• Tart hamurunu hazırlamak için, un, tuz ve toz bademi bir kapta iyice karıştırın. Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde koparıp unlu karışıma ekleyin ve parmak uçlarınızla karıştırarak hamurun kıvamını oluşturun. Ardından toz şekeri ve yumurtaları ekleyip mikserle çırpmaya devam edin. Hamuru elinizle toparlayarak streç film ile sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp hafif unlanmış bir tezgahta 5 mm kalınlığında açın. Yağladığınız tart kalıbına hamuru bastırarak yerleştirin. Kenar kısımlarını bıçakla düzleştirip tekrar buzdolabına koyun.
• Poşe şeftali için, bir tencereye suyu, şekeri ve biberiye dallarını ekleyip ocağa alın. Şeker eriyip karışım şeffaf hale gelene kadar 5-10 dakika kaynatın. Ardından ocağın altını kısıp şeftalileri tencereye yerleştirin.
• Şeftalileri isterseniz bütün olarak, isterseniz de ikiye bölüp çekirdeğini çıkararak ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 20 dakika pişirin ve şeftalilerin hem pişmiş hem de dağılmayacak kadar sağlam olmasına dikkat edin.
• Pişen şeftalileri şuruptan çıkararak ayrı bir yerde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını zarar vermeden hassas bir şekilde soyun.
• Bademli krema için, yumuşak tereyağını derin bir kaba alıp mikserle çırpın. Ardından toz şekeri azar azar ekleyin. Unu, toz bademi ve vanilyayı da ilave ederek karıştırmaya devam edin. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışımın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
• 15 dakika sonra, dolaptan çıkardığınız tart hamurunu ve bademli dolguyu kullanmak üzere hazırlayın. Bademli dolguyu hamurun üzerine nazikçe yayın. Fazla doldurmamaya dikkat edin, aksi halde taşma olabilir. Tartı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkararak soğuması için bekletin.
• Glaze hazırlamak için, 200 ml biberiyeli poşe şurubunu ısıtın. Ayrı bir kapta soğuk su koyarak jelatin yapraklarının yumuşamasını sağlayın. Yumuşayan jelatin yapraklarını ısıttığınız poşe şurubuna ekleyip, jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Kenarda bekletin. Dilerseniz jelatinli glaze yerine kayısı reçelinin suyunu da kullanabilirsiniz.
• Tart soğuduktan sonra, üzerine delikler açın ve 2-3 yemek kaşığı poşe şurubuyla ıslatın. Şeftalileri dilediğiniz gibi tartın üzerine yerleştirin ve hazırladığınız jelatinli glazeyi ya da kayısı reçelinin suyunu fırça ile şeftalilerin üzerine sürün. Son olarak, taze biberiye dallarıyla tartı süsleyip servis edin.

Bademli ve Şeftalili Kek Tarifi için tıklayın.