- Anasayfa
- Et Yemekleri
- Siste Ördek Tarifi ve Hazırlanışı
Siste Ördek Tarifi ve Hazırlanışı
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
Siste Ördek Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet bütün ördek
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 80 gram domates salçası
- 2 adet taze biberiye dalı
- 2 adet taze kekik dalı
Pancar sosu için:
- 200 gram pancar (haşlanmış ve pürelanmış)
- 1/2 limon (suyu)
- 1 adet jelatin (soğuk suda bekletilmiş)
Karnabahar püresi için:
- 50 gram tereyağı
- 300 gram karnabahar (haşlanmış)
- 50 gram krema
- 50 gram zeytinyağı
- 100 gram yeşil fıstık (kavrulmuş)
- Tuz (arzuya göre)
Tabak dekoru için:
- 2 adet kuşkonmaz
- 2 adet baby havuç
- 2 adet shallot soğan (doğranmış)
- Mikro filizler (süsleme için)
Siste Ördek Nasıl Yapılır?
- İlk adım olarak, bütün ördeğin göğüs etini dikkatlice çıkarın ve bir kenara ayırın.
- Bir karıştırma kabında zeytinyağı, taze biberiye, taze kekik ve tane değirmen biberini bir araya getirip iyice karıştırın.
- Ördek etini bu aromatik sosla marine ederek en az 30 dakika bekletin, böylece lezzetlerin etin içine işlemesini sağlayın.
- Ördeğin göğüs kafesinden çıkarılan etle birlikte, salça, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak ekleyerek zengin bir sos hazırlayın.
- Ayrı bir tencerede karnabaharı haşlayın, ardından üzerine tereyağı ve kremayı ekleyerek püre kıvamına gelene dek ezmeye devam edin.
- Pancarı haşlayıp püre haline getirdikten sonra bal, jelatin ve limon suyunu ekleyerek akışkan bir sos kıvamına getirin.
- Shallot soğan, baby havuç ve kuşkonmazı hafifçe haşlayıp ardından fırında kızarana kadar pişirin.
- Marine edilmiş ördek göğsünü, derisi yukarı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve kısık ateşte 8 dakika kadar pişirerek dışının çıtır çıtır olmasını sağlayın.
- Ördeği tavadan alıp, ince dilimler halinde kesin.
- Servis tabağına önce dekor malzemelerini şık bir şekilde yerleştirin. Ortasına dilimlenmiş ördek etini ekleyin.
- Tabanın kenarlarına karnabahar püresi ve pancar sosu ekleyerek görsel bir zenginlik katın. Afiyet olsun!