Sivas Katmeri Tarifi ve Yapılışı

Sivas Katmeri Tarifi

Sivas Katmeri, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Katmer, kat kat açılan hamurların arasına tereyağı ve sıvı yağ konularak hazırlanan bir börek çeşididir. İşte Sivas Katmeri tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt (ılık)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su (ılık)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya

Arası için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gram tereyağı (eritilmiş)

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı

Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?

• Öncelikle geniş bir kabın içerisine ılık su, ılık süt ve instant mayayı koyarak iyice karıştırın ve mayanın erimesini bekleyin.
• Mayanın aktifleşmesi için üzerine tuz, sıvı yağ ve unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamur, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulmalıdır.
• Elde ettiğiniz hamurun üzerini temiz bir bezle kapatarak, sıcak bir ortamda yaklaşık 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamurunuzu unlu bir yüzeye alın ve dört eşit parçaya bölün.
• İlk parçayı unlayarak ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerini hafifçe sıvı yağ ile yağlayın ve kenarlarını nazikçe çekerek inceltin.
• Hamurun karşılıklı kenarlarını üst üste gelecek şekilde katlayarak kare bir şekil oluşturun ve bir kenara alın.
• İkinci hamur bezesini de aynı şekilde açın, yağlayın ve kenarlarını çekerek inceltin. Daha sonra birinci hamurunuzu bu hamurun ortasına yerleştirin.
• Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kapatın. Bu işlemi kalan hamur bezeleriyle de tekrarlayın.
• Hazırladığınız katmerleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bıçak yardımıyla verev şekilde ince kesikler atın.
• Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu güzelce çırpın. Bu karışımı fırça yardımıyla katmerin üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengini alana kadar pişirin. İşte Sivas Katmeri servise hazır!

Afiyet olsun!