Sivas Kebabı Tarifi

Sivas Kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli kebap çeşitlerinden biridir. Özellikle kuzu eti ve sebzelerin bir araya gelerek oluşturduğu bu nefis yemek, misafir sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Aşağıda, Sivas kebabını evde yapabilmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım yapılış aşamaları yer almaktadır.

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (iri doÄŸranmış)
• 6 adet sivri biber
• 5 adet patlıcan
• 1 adet soÄŸan (orta boy)
• 5 adet domates (olgun)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 kase taze maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Sıvı yaÄŸ (kızartmak için)
• Tuz (isteÄŸe baÄŸlı)
• Karabiber (isteÄŸe baÄŸlı)

Sivas Kebabı Nasıl Yapılır?

• Ä°lk olarak, patlıcanları alacalı bir ÅŸekilde soyun ve yuvarlak dilimler halinde doÄŸrayın. Bu iÅŸlem, patlıcanların daha lezzetli olmasını saÄŸlayacaktır.
• DoÄŸradığınız patlıcanları tuzlu suya koyarak yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alacaktır.
• Bu esnada, biberleri ve domatesleri iyice yıkayın. Domatesleri de patlıcanlar gibi yuvarlak dilimler halinde kesin.
• Taze maydanozları iri bir ÅŸekilde doÄŸrayın ve bir kenara ayırın. Patlıcanların suyunu süzdükten sonra kağıt havlu ile kurulayın.
• Derin bir tencereye bol miktarda sıvı yaÄŸ koyun ve ısıtın. YaÄŸ iyice ısındığında, biber ve patlıcanları altın rengi alana kadar kızartın ve ardından kenara alın.
• Ayrı bir tencereye kuzu etlerini koyun. Etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuÅŸayana kadar piÅŸirin.
• Etler piÅŸtikten sonra suyunu süzün. Aynı tencereye tereyağını ekleyin ve ardından piÅŸmiÅŸ etleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
• SoÄŸanı ince ince doÄŸrayın ve etlerin üzerine ekleyerek pembeleÅŸene kadar kavurun.
• SoÄŸanlı etlerin üzerine, kızarttığınız patlıcan dilimlerinin yarısını yerleÅŸtirin. Patlıcanların üzerine domates dilimlerinin yarısını ekleyin.
• Domateslerin üzerine kızarttığınız biberleri yerleÅŸtirin. Artan patlıcan ve domates dilimlerini de biberlerin üzerine yerleÅŸtirin.
• En üstte taze doÄŸranmış maydanozları serpiÅŸtirin. Bu, yemeÄŸe hem renk hem de lezzet katacaktır.
• Bir kaseye 1.5 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı salçayı alarak iyice karıştırın. İçine tuz ve karabiber ekleyin, ardından hazırladığınız salçalı suyu yemeÄŸin üzerine dökün.
• Sivas kebabını önce yüksek ateÅŸte, ardından kısık ateÅŸte yaklaşık 30-40 dakika piÅŸirin. Böylece sebzeler yumuÅŸayacak ve tüm tatlar birbirine geçecektir.
• YemeÄŸiniz hazır! Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.