Tandır Kebabı Tarifi

Tandır kebabı, Türk mutfağının en lezzetli ve özel yemeklerinden biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen bu kebap, yavaş pişirilmesi sayesinde etin yumuşaklığı ve lezzetinin maksimum seviyeye ulaşmasını sağlar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tandır kebabı tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg kuzu kol (tercihen kemikli)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 50 gram tereyağı
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı olarak ezilmiş)
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Öncelikle kuzu kolunu bir kaba alın ve üzerine zeytinyağını, ezilmiş sarımsakları ve baharatları (tuz, kekik, karabiber, pul biber) ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayarak etin her tarafına yedirin.
• Etin bu şekilde en az 1 saat dinlenmesini sağlayın, bu adım lezzetin içine işlemesi için oldukça önemlidir.
• Dinlenen kuzu kolunu, yağlı kağıt veya streç film kullanarak sarmaya başlayın. Yağlı kağıtları ıslatıp buruşturduktan sonra, 3 kat olacak şekilde kuzu kolunu sıkıca sarın.
• Ardından, sarmaladığınız kuzu kolunu alüminyum folyo ile tamamen kaplayın. Bu, pişirme sırasında buharın içinde kalmasını sağlayarak etin daha yumuşak olmasını sağlar.
• Fırın telini hazırlayın ve üzerine sarmalanmış kuzu kolunu yerleştirin. Fırının tabanına ise bir kasenin içerisine sıcak su koyarak nemli bir ortam yaratın.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, kuzu kolunu 2.5 saat pişirin. Süre dolduğunda fırın sıcaklığını 120 dereceye düşürerek 1 saat daha kontrollü bir şekilde pişirin.
• Pişen kuzu kolunu fırından çıkarın ve üzerindeki alüminyum folyo ile yağlı kağıtları dikkatlice kaldırın.
• Maşa yardımıyla kuzu kolunu parçalara ayırın ve servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak yanına pilav veya salata ile servis edebilirsiniz.
• Fırında pişen tandır kebabı, yanında güzel bir sofra ile birlikte servise hazır. Afiyet olsun!