Tatlı Dilek Tarifi: Krem Fontana ve Sifon Kek

Tatlı Dilek için Malzemeler

Creme Fontana için:

• 90 gr süt
• 360 gr krema
• 110 gr yumurta sarısı
• 1 adet vanilya çubuğu
• Yaprak jelatin
• 75 gr toz şeker
• Taze zencefil (rendelenmiş)

Alt Tabanı için:

• Limon (taze sıkılmış)
• Bal
• Toz şeker
• Granül kahve

Kestane Şekeri Sosu:

• Taze fesleğen (ince doğranmış)
• Bal
• Kestane şekeri (ezilmiş)

Sifon Kek için:

• 30 gr un
• Tuz
• Mürekkep balığı mürekkebi
• 220 gr beyaz pralin
• 180 gr yumurta beyazı
• Bronz toz boya

Üst Çikolata Dekoru için:

• Yağ bazlı siyah gıda boyası
• Kakao yağı
• Dekor jelatini
• Beyaz para çikolata

Süslemek için:

• Böğürtlen
• Frenk üzümü
• Frambuaz
• Altın çilek
• Kumkuat

Tatlı Dilek Nasıl Yapılır?

• Krem Fontana Hazırlığı: Bir tencereye süt, krema, rendelenmiş zencefil ve vanilya çubuğunu ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
• Yumurta Sarısı Karışımı: Ayrı bir tencerede yumurta sarıları ve toz şekeri karıştırarak ılıtın, ama kaynatmamaya özen gösterin.
• Birleştirme: Ilınan yumurta sarısının içine, kaynayan süt karışımını yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın.
• Jelatin Ekleme: Suda beklettiğiniz yaprak jelatinleri ekleyin ve iyice karıştırın.
• Karışımın Dağıtılması: Krem fontanayı iki ayrı karıştırma kabına paylaştırın.
• Karamel Hazırlığı: Başka bir tavada toz şeker ile karamel yapın. Karamel soğuduktan sonra bal ekleyin ve karıştırın.
• Kahve ve Balın Eklenmesi: Bir kabın içindeki krem fontanaya karamel ve granül kahveyi ekleyip iyice karıştırın.
• Soğutma: Bu karışımı bardakların tabanına eşit miktarda dökün ve dondurucuya yerleştirerek donmasını bekleyin.
• İkinci Kat: Alt kısmı donduktan sonra, zencefilli krem fontanayı eşit miktarda üzerine ekleyin ve tekrar dondurun.
• Kestane Sosu Hazırlığı: Tavada kestane şekerini ezerek bal ve kremayı ekleyin. Karışımı kaynatın.
• Fesleğen Ekleyin: İnce doğranmış fesleğen yapraklarını sosun içine ilave edin ve iyice kaynatın.
• Soğutma: Sosu ocaktan alın ve soğuması için bir süre bekletin.
• Üst Kat: Donmuş krem fontanaların üzerine kestane sosunu ekleyin ve tekrar dondurucuya atın.
• Sifon Kek Hazırlığı: Beyaz pralin, un, tuz, yumurta beyazı ve mürekkep balığını alarak iyice köpürene kadar çırpın.
• Mikrodalga Pişirme: Karışımı sifonun içine doldurun, kapağını kapatın ve 2 gaz tüpü ile doldurup mikrodalgada 40 saniye ile 1 dakika arası pişirin.
• Keklerin Hazırlanması: Bardaklardan kekleri çıkarın ve üzerini bronz toz boya ile kaplayın.
• Çikolata Dekoru: Kakao yağını eritin, siyah gıda boyası ile karıştırın ve soğutun. Dekor jelatini üzerine yayarak donmaya bırakın.
• Çikolata Kesimi: Beyaz para çikolatalarını eritip, dekor jelatinin üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve çemberle kesin.
• Servis: Krem fontanayı dolaptan çıkarın, cımbız yardımıyla sifon kekini ortasına yerleştirin.
• Süsleme: Meyvelerle sifon kekin etrafını süsleyin ve dekor çikolata ile üzerini kaplayın. Afiyet olsun.