Terbiyeli Kuzu Eti Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 750 g kuzu gerdanı
• 1 litre et suyu
• 300 g doğranmış soğan
• 70 g tereyağı
• 150 ml zeytinyağı
• 100 g un
• 10 g yoğurt
• 60 g limon suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• 10 g tuz
• 3 g tane karabiber
• 3 g pul biber
• 1 diş sarımsak
• 50 g haşlanmış nohut
• 30 g haşlanmış buğday

Terbiyeli Kuzu Eti Çorbası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kuzu gerdanını soğuk su ile iyice yıkayın. Ardından, bir kabın içine alarak 45 dakika süreyle soğuk suda bekletin. Bekleme süresi sonunda suyunu süzün.
• Haşlama işlemi için eti geniş bir tencereye koyun ve üstünü örtecek kadar soğuk su ilave edin. İçerisine doğranmış soğan ve tuzu ekleyerek 3.5 saat boyunca kısık ateşte haşlayın. Bu süre sonunda elde ettiğiniz et suyundan 1 litre kadarını ayırın.
• Haşlanan kuzu gerdanını kemiklerinden ayırarak tel tel veya iri parçalar halinde doğrayın. Bu, çorbanızın daha lezzetli ve iştah açıcı olmasını sağlayacaktır.
• Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin, ardından unu ilave ederek hafifçe kavurun. Ardından, tiftiklenmiş kuzu etini de ekleyin. Daha sonra ayırdığınız et suyunu tencereye ekleyin ve kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin. Son aşamada haşlanmış nohut ve buğdayı da ilave edin.
• Ayrı bir kasede yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu çırpın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan azar azar ilave ederek karışımın ısısını dengeleyin. Bu karışımı yavaş yavaş çorbanıza ekleyin.
• Pul biber ve ezilmiş sarımsağı bir tavaya alarak tereyağı ile kavurun. Kavrulan bu karışımı çorbanın üzerine dökün. Bu, çorbanıza ekstra bir aroma katacaktır.
• Çorbanızı sıcak servis edin. Üzerine taze otlar ile süsleyerek sunumunu daha da zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!