Topik Tarifi: Lezzetli ve Pratik Mezeler

Topik Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Yarım su bardağı tahin
• 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• Tahin
• Toz Antep fıstığı

Topik Nasıl Yapılır?

• Piyazlık doğradığınız soğanları, dolmalık fıstıklarla birlikte zeytinyağında soteleyin. Ardından, yenibahar, kimyon, tarçın ve kuş üzümünü ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu aşama, mezeye güzel bir aroma katacaktır.
• İki yemek kaşığı tahini de ekleyerek karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Ayrı bir kapta haşlanmış nohutları, 3 yemek kaşığı tahin ve bir tutam tuz ile birlikte pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mutfak robotundan geçirin.
• Nohut püresini yağlı kâğıdın üzerine eşit bir şekilde yayın. Üzerine, hazırladığınız sote soğan karışımını serin ve ardından karışımı rulo şeklinde dikkatlice sarın. Ruloyu 4-5 saat boyunca buzdolabında dinlendirin; bu, tatların özleşmesine yardımcı olacaktır.
• Dinlenmiş olan topiği buzdolabından çıkarın ve 2 cm genişliğinde dilimleyerek servis tabağına yerleştirin. Servis öncesi üzerine tahin ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek şık bir görünüm kazandırın.
• Topik mezesini, klasik köfte ya da çökertme kebabı gibi ana yemeklerin yanında sunarak zengin bir sofranın tadını çıkarabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Topik Tarifinin Püf Noktaları

• Soğanları, diğer malzemelerin tadını baskılamaması için mümkün olduğunca küçük doğrayın. İsterseniz, rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
• Rendelemek yerine doğranmış soğan tercih ediyorsanız, karamelize işlemini bir tahta spatula ile gerçekleştirin.
• Karamelize işlemi sırasında soğanların üzerine bir tutam esmer şeker ekleyerek tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Üst kısımda tahin kullanılacağı için, ekleyeceğiniz tahin miktarını dikkatlice ayarlamak önemlidir.
• Nohutların daha kolay haşlanması için, bir gece önceden suda bekletilmesi önerilir.

1 Porsiyon Topik Kaç Kaloridir?

Topiğin bir porsiyonu, yaklaşık 45 kaloridir. Düşük kalorili olmasının yanı sıra, besin değerleri bakımından zengin olması nedeniyle diyet listelerine ekleyebileceğiniz lezzetli bir tarif olarak öne çıkmaktadır.

Ana yemeklerin yanında sunabileceğiniz pratik meze tarifleri arıyorsanız, Ege’nin taze esintilerini mutfağınıza taşıyacak fava tarifine göz atabilirsiniz. Dilerseniz, özel günlerde sunabileceğiniz yılbaşı için meze tarifleri listemizden ilham alarak sofralarınıza renk katabilirsiniz.