Tutmaç Çorbası Tarifi ve Yapılışı

Tutmaç Çorbası Tarifi

Tutmaç Çorbası, Türk mutfağının zengin ve lezzetli örneklerinden biridir. Özellikle Bingöl ve Kütahya yörelerinde farklı şekillerde hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucudur. İşte her iki usul için gereken malzemeler ve yapılış aşamaları:

Bingöl Usulü Tutmaç Çorbası İçin Malzemeler

• 1 kg yoğurt
• 500 gr un
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı erişte
• 200 gr kavurma
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Nane (isteğe bağlı)
• Tuz
• Toz biber

Kütahya Usulü Tutmaç Çorbası İçin Malzemeler

• 300 gr un
• 100 gr kıyma
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 6 çorba kasesi su
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet yeşil biber
• Tuz
• Nane (isteğe bağlı)

Bingöl Usulü Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle un ve tuzu geniş bir kapta yoğurun. Hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru ince bir şekilde açarak küçük parçalar halinde kesin.
• Hazırladığınız yoğurdu bir tencereye alın ve üzerine bir miktar su ekleyerek kaynatmaya başlayın.
• Yoğurt kaynamaya başladığında, daha önce kestiğiniz erişteleri tencereye ekleyin.
• Daha sonra haşlanmış nohutu ve küçük doğranmış kavurmayı da ilave edin.
• Çorbanız kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Bu esnada sosu hazırlamak için küçük bir tavada tereyağını eritip üzerine toz biber ve nane ekleyerek karıştırın.
• Kaynayan çorbayı kaselere dökün ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirerek servis edin.

Kütahya Usulü Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

• Bir kapta un, su ve tuzu bir araya getirerek yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulmaya devam edin.
• Hamurunuzu ince bir şekilde açın ve kurumaya bırakın. Kuruyan hamuru küçük parçalar halinde kesin.
• Kestiğiniz parçaların üzerine un serpiştirerek tepside kuruması için bekletin.
• Bu arada bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağ kızdığında kıymayı ekleyin ve kavurun.
• Kıyma kavrulduktan sonra doğranmış yeşil biberi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Rendelenmiş domates ve tuzu ekleyerek karıştırın ve pişirmeye devam edin.
• Bir kaseye iki yemek kaşığı yoğurt alın, üzerine çorba suyundan ekleyerek karıştırın ve ardından yavaşça çorbaya ilave edin.
• Çorba kaynadıktan sonra üzerine nane ve toz biber serpiştirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Tutmaç Çorbası Tarifinin Püf Noktaları

• Çorbanızda kullanacağınız malzemeleri yöresel tercihlere göre çeşitlendirebilirsiniz; nohut, yeşil mercimek ve erişte ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
• Bingöl usulü çorba için kavurma, Kütahya usulü için kıyma kullanabilirsiniz. Ancak isterseniz et kullanmadan da lezzetli bir çorba yapabilirsiniz.
• Yoğurdu çorbanın içerisine doğrudan eklemek yerine, ılık su ile karıştırarak ilave ederseniz, yoğurdun kesilmesini önlersiniz.
• Erişte yapımında kullanılan malzemeleri cam kavanozlarda saklayabilirsiniz.
• Erişte yapımının detayları için ev yapımı erişte tarifimizi incelemeyi unutmayın.