Üç Kayısılı Pavlova Tarifi

Malzemeler:

Beze için:

• 4 adet yumurta beyazı
• 600 g toz şeker
• 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
• 1 çay kaşığı vanilya esansı
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Krem şanti için:

• 250 g soğuk krema
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket veya 1 çay kaşığı vanilya esansı
• 2 yemek kaşığı soğuk soda

İç dolgu ve süsleme için:

• 8-10 adet taze kayısı (ince doğranmış)
• 6-8 adet kuru sarı kayısı (ince doğranmış)
• 6-8 adet gün kurusu kayısı (ince doğranmış)
• 1 avuç küçük siyah üzüm
• 10-12 adet soyulmuş çiğ badem
• Kayısı iç çekirdekleri (isteğe bağlı)
• Taze nane yaprakları (süsleme için)

Üç Kayısılı Pavlova Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yumurta beyazlarını derin bir kaba alın. Mikser ile çırpmaya başlayın. Şekerin yarısını ekleyerek çırpmaya devam edin; ardından kalan şekeri ekleyin. Bu aşamada, şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
• Yumurta beyazları sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Bu, pavlovanın hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
• Limon suyu, vanilya ve mısır nişastasını ekleyin. Bu malzemeleri çok kısa bir süre çırparak karıştırın; amacınız karışımı fazla söndürmemek.
• Elde ettiğiniz beze karışımını, yağlı kağıt serili fırın tepsisine 3 büyük top şeklinde yerleştirin. Bezelerin yüksek olmasına dikkat edin; bu, pavlovanın dışının gevrek, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.
• Önceden 120 dereceye ısıtılmış fırında bezeleri 90 dakika pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, fırın kapısını aralayarak bezeleri 30-40 dakika kadar fırında bekletin. Bu, pavlovanın soğumasını ve daha iyi bir doku kazanmasını sağlar.
• Soğuyan pavlova bezelerinin içini doldurmak için, soğuk kremayı, vanilya ve şekeri bir kaba alarak mikserle 4-5 dakika çırpın. Krema iyice kabardığında, buzdolabında bekletin.
• Fırında beklettiğiniz pavlova bezelerinin üst kısmını nazikçe kaşık ucu ile kırın. İçlerini doğranmış kayısı ve üzüm ile dikkatlice doldurun. Bu aşamada, bezeyi kırmamak için dikkatli olun.
• Doldurduğunuz bezelerin üzerine hazırladığınız krem şantiyi kaşıkla ekleyin. Krema, pavlovanın tatlılığını ve lezzetini artıracaktır.
• Son olarak, pavlovaların üzerini kalan kayısı, küçük üzümler, taze nane yaprakları, badem ve ayıkladığınız kayısı iç çekirdekleri ile süsleyin. Hazırladığınız pavlovayı çok bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!

Kayısılı Pavlova Tarifinin Püf Noktaları

• Tarif için kullanacağınız yumurta beyazlarının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu, daha iyi bir köpük elde etmenizi sağlar.
• Kıvamını kontrol etmek için parmağınızı karışıma batırın ve şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
• Yumurta beyazlarını sarısından ayırırken dikkatli olun; sarıların beyaza karışmaması, pavlovanın başarılı olması için önemlidir.
• Pavlovayı fırından çıkardıktan sonra, fırın kapağını aralayarak soğumasını bekleyin. Bu, dış yüzeyinin gevrek kalmasına yardımcı olacaktır.