Valassky Tarifi: Hamur, Dolgu ve Streusel Hazırlama

Valassky için Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• 4 + 1/2 su bardağı Wondra hazır un
• 6 adet yumurta sarısı
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Maya için:

• 7 yemek kaşığı aktif kuru maya
• 2 su bardağı süt (ılık)
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Streusel için:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı Wondra hazır un
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı

Dolgu için:

• 1 su bardağı taze yaban mersini
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş yıldız anason
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• 1 tatlı kaşığı karanfil tozu
• 1/2 su bardağı erik reçeli
• Yarım su bardağı su

Valassky Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, mayayı hazırlamak için sütü ılıtın. Sütün sıcaklığı, mayanın aktifleşmesi için oldukça önemlidir; bu nedenle çok sıcak olmamasına dikkat edin.
• Bir kapta aktif kuru maya, ılık süt ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırarak mayayı aktif hale getirin. Karışımın yüzeyinde köpük oluşmasını bekleyin, bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
• Ayrı bir kapta, hamur için gerekli tüm malzemeleri (un, yumurta sarıları, tuz, pudra şekeri, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı) bir araya getirerek güzelce yoğurun. Hamurunuzun kıvamı yumuşak ve elastik olmalıdır.
• Hazırladığınız hamuru, üzerini streç film ile kaplayarak oda sıcaklığında en az 2 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurunuz hacim kazanacak.
• Streusel karışımını hazırlamak için, gerekli malzemeleri (un, Wondra un, pudra şekeri ve eritilmiş tereyağı) bir kapta karıştırın. Karışımı streç film ile kaplayarak kenarda bekletin.
• Dolgu için, yaban mersinlerini bir tencerede su ile birlikte pişirin. Kıvamı koyulaşmaya başladığında, öğütülmüş baharatları ve erik reçelini ekleyin. İsterseniz, nişasta kullanarak dolgunuzun kıvamını artırabilirsiniz.
• Mayalanan hamuru 2-3 parçaya ayırın ve her parçayı pizza şekline getirerek yuvarlak biçimde açın.
• Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Bir kapta yumurtayı çırpın ve hamurun kenarlarına fırça yardımıyla sürün.
• Hamurun ortasına hazırladığınız dolgu karışımını ekleyin ve dikkatlice her tarafa yayın. Üzerine hazırladığınız streusel karışımını serpiştirerek zengin bir lezzet katın.
• Son olarak, hamurun tekrar mayalanması için tepside 1 saat kadar bekletin. Bu süreç, hamurun kabarmasını sağlayacak.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20 dakika pişirin. Üstü altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Fırından çıkan Valassky’yi sıcak servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!