Yağ Mantısı Tarifi

Lezzetli bir Türk mutfağı klasiği olan yağ mantısı, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem doyurucu hem de oldukça pratik bir tarif arıyorsanız, bu tarif tam size göre! İşte yağ mantısının yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 çay kaşığı tuz
• 4.5 su bardağı un

İç Malzemesi için:

• 1-2 adet sivri biber
• 300 g orta yağlı kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 su bardağı su

Üzeri için:

• Çırpılmış sarımsaklı süzme yoğurt

Yağ Mantısı Nasıl Yapılır?

• Hamurun hazırlanmasına başlayarak, 1 su bardağı ılık suyun içinde kuru mayayı ve toz şekeri karıştırın. Bu karışımı 10 dakika boyunca mayalanması için bekletin.
• Mayalanan suyu bir hamur yoğurma kabının içine alın. Üzerine yumurtayı, zeytinyağını, yoğurdu ve tuzu ekleyin. Ardından azar azar unu ekleyerek, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp, oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın.
• İç harcı için, ince doğranmış sivri biberleri, kıymayı, tuzu ve kırmızı toz biberi bir kapta güzelce yoğurun.
• Sosunu hazırlamak için, sos tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Üzerine domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından suyu ve diğer baharatları ekleyerek, orta ateşte 5 dakika kadar pişirin.
• Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve iki eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava yardımı ile yarım santim kalınlığında açın. Açtığınız hamurlardan çay bardağı ile yuvarlak kesimler yapın. Her yuvarlağın ortasına kıymalı iç harçtan yerleştirip, hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın. Hazırladığınız mantıları un serpilmiş bir tepsiye alın.
• Tüm mantıları bu şekilde hazırladıktan sonra, derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Mantıları kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran mantıları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Servis tabağına aldığınız mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından salça sosunu gezdirerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!