Yeşil Ketçap Tarifi ve Hazırlanışı

Yeşil Ketçap Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kg yeşil domates
• 2 adet yeşil köy biberi
• 1/4 tatlı kaşığı kişniş
• 1/2 tatlı kaşığı kekik
• 1/4 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1/4 su bardağı üzüm sirkesi

Yeşil Ketçap Nasıl Yapılır?

• Öncelikle soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alıp, doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyerek, orta ateşte soteleyin. Soğanlar yumuşayıp, sarımsakların aroması yayılana kadar kavurun.
• Ardından iri doğranmış yeşil domatesleri ve biberleri ilave edin. Karışıma kişniş, kekik, hardal tohumu, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri kısık ateşte, domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
• Sonrasında şekeri ve üzüm sirkesini ekleyin. Karışımı 12-13 dakika daha pişirerek, tüm lezzetlerin birleşmesini sağlayın.
• Pişen karışımı, bir mutfak robotuna alarak pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. Hazırladığınız yeşil ketçabı, dezenfekte ettiğiniz şişelere dökün ve serin bir yerde muhafaza edin.

Sercan Çam
@sercancam
“Sonbahar geldiğinde, yazın bereketini kışa saklamak benim için en büyük öncelik. Annemden öğrendiklerim ile mesleğimde edindiğim tecrübeleri birleştirerek, henüz olgunlaşmamış mahsulleri farklı şekillerde değerlendirmeyi seviyorum.”

Aydan Üstkanat’ın Notu:
Eğer mevsiminde besleniyorsak, yeşil domateslerin kullanımı için ekim ayını geçirmemek önemlidir. Yeşil domates ketçabı, bizlerin aksine dünyanın birçok yerinde yaygın olarak kullanılan bir sos türüdür. Bu yıl, yeşil domatesle yapılan en basit ve en önemli tarifin bu olduğunu düşünüyorum. Baharatları damak tadınıza göre ayarlamayı ihmal etmeyin. Yeşil domates sosunda en önemli malzemeler bal, tuz, sarımsak ve sirke olup, diğerleri tamamen sizin damak zevkinize kalmıştır.

Ev yapımı ketçap tarifi için buraya tıklayın.