Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet soğan
• 2 çay bardağı ayçiçeği yağı
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz (damak tadınıza göre)
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Taze soğan (isteğe bağlı)
• Marul yaprakları (servis için)

Yapılışı: Yeşil mercimekleri güzelce yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşadıktan sonra, ince bulguru ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika bekletin; bu süre içinde bulgurlar şişecektir. Bu arada soğanları yemeklik olarak doğrayın ve bir tavada ayçiçeği yağında pembeleşene kadar soteleyin. Sotelenmiş soğanlara biber salçası ve domates salçasını ekleyip iyice karıştırın.

Hazırladığınız salçalı karışımı, bulgurlu mercimeğin üzerine ekleyin ve iyice yoğurun. Bu aşamada tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi de ekleyerek karışımın lezzetini artırın. Ardından ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve doğranmış taze soğanları da ilave edip yoğurmaya devam edin. Nemli ellerinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfteler hazırlayın.

Servis tabağınıza marul yapraklarını dizin ve hazırladığınız köfteleri üzerine yerleştirerek şık bir sunum yapın. Bu tarif, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mercimek köftesinin klasik bir versiyonudur. Mercimek ve bulgurun yağ emmesi nedeniyle, ayçiçeği yağı miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Afiyet olsun!