Zencefelli Pekmezli Kurabiye Tarifi

Bu zencefelli pekmezli kurabiye tarifi, hem lezzetiyle hem de aromasıyla damaklarda iz bırakacak bir atıştırmalık arayanlar için ideal. Çay saatlerinize ve misafirlerinize eşlik edecek bu özel tarif, ev yapımı tatların en güzel örneklerinden biridir.

Malzemeler

• 200 g tuzsuz tereyağı (eritilip soğutulmuş)
• 1 su bardağı esmer şeker
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı vanilya aroması
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı su
• 300 g un
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 2 yemek kaşığı pekmez
• Bir tutam tuz
• 110 g iri taneli esmer şeker (üzeri için)

Kurabiye Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtın. Geniş bir karıştırma kabında eritilmiş tereyağını, esmer şekeri ve toz şekeri mikser yardımıyla orta hızda çırpın. Ardından yumurta, yumurta sarısı ve vanilya aromasını ekleyerek daha hızlı bir ayarda yaklaşık 2 dakika daha çırpın.
• Küçük bir kasede karbonat, kabartma tozu ve suyu karıştırın. Bu karışımı hamur karışımının üzerine dökün. Unu ve rendelenmiş zencefili ilave ederek hamuru iyice yoğurun. Hamurun üzerini streç film ile kaplayarak 30-40 dakika buzdolabında dinlendirin; bu, hamurun sertleşmesine yardımcı olacaktır.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınızda yuvarlayın. İri taneli esmer şekeri bir kaseye alın ve yuvarladığınız kurabiye hamurlarını bu şekere bulayın. Hamurları hafifçe bastırarak yassı hale getirin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Kurabiyelerin hafifçe kabarması için oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra, önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri güzelce sararana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri, yağlı kağıttan ayırmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!