Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Bu lezzetli ve sağlıklı zeytinyağlı biber dolması, özellikle yaz aylarında taze biberlerin bol olduğu dönemlerde sofralarınıza renk katacak harika bir seçenektir. İşte bu nefis yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler

• 10-12 adet dolmalık biber
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 orta boy soğan (Yemeklik doğranmış)
• 2 orta boy soğan (Halka halka doğranmış)
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 1 küçük paket dolmalık fıstık (Önceden yağsız olarak tavada kavrulmuş)
• 1 küçük paket kuş üzümü (Ilık suda bekletilmiş)
• 1’er çay kaşığı yenibahar, kimyon, karabiber
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Yarım demet taze nane (Kıyılmış)
• Yarım demet dereotu (Kıyılmış)

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

• Pirinci, 1’er tatlı kaşığı tuz ve limon suyu eklenmiş ılık suda yarım saat bekletin. Bu işlem, pirinçlerin daha iyi şişmesini sağlayacaktır. Ardından bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün.
• Geniş bir tencereyi ocak üzerine alın ve iyice ısıtın. Yemeklik doğranmış 2 adet soğanı, toz şekeri ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Soğanlar iyice yumuşayıp karamelize olana dek pişirin. Ardından süzülen pirinci ilave edin ve sürekli karıştırarak 10 dakika kadar kavurun.
• Kavurduğunuz karışıma dolmalık fıstıkları, ılık suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümlerini, tuzu ve baharatları ekleyin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Önce yüksek ateşte 1 dakika kadar pişirin, ardından ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatarak pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler suyunu çektiğinde kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırarak soğumaya bırakın.
• Hazırladığınız iç harcı, kapaklarını kesip çekirdeklerini temizlediğiniz dolmalık biberlerin içine dikkatlice doldurun. Kesmiş olduğunuz kapakları da biberlerin üzerine kapatın. Kalan 2 soğanı halka şeklinde doğrayın ve düz bir tencerenin dibine, hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Üzerine dolmalık biberleri dikkatlice dizin.
• Kalan zeytinyağını ve 1 su bardağı suyu dolmaların üzerine dökün. Tencereyi önce yüksek ateşte birkaç dakika pişirin, ardından ateşi kısarak tencerenin kapağını kapatın. 25 dakika sonra ocaktan alın. Dilerseniz servis tabaklarına aldıktan sonra dolmaların üzerine bir miktar sızma zeytinyağı dökerek sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!