Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 10 adet dolmalık biber
• 3 orta boy kuru soÄŸan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı pirinç
• 3/4 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuÅŸ üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 tatlı kaşığı toz ÅŸeker
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar

Yapılışı:

• Öncelikle dolmalık biberlerin sap kısımlarını dikkatlice çıkarın ve bir kenara ayırın. Biberlerin iç kısmındaki çekirdekleri temizleyin ve bol su ile yıkayın. Yıkadıktan sonra biberlerin içini hafifçe tuzlayarak bir süre dinlendirin.
• Sıra soÄŸanları doÄŸramaya geldi. SoÄŸanları yemeklik olarak doÄŸrayın. Aynı zamanda biberlerin sap kısımlarını ayıkladığınız kuÅŸ üzümlerini sıcak suda bekletin, böylece ÅŸiÅŸeceklerdir. Pirinci de bol su ile yıkayıp süzdürün.
• Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın. Isınan yaÄŸa doÄŸradığınız soÄŸanları ekleyin ve pembeleÅŸene kadar soteleyin.
• SoÄŸanlar pembeleÅŸtikten sonra dolmalık fıstıkları ilave edin. Fıstıklar hafif bir renk alıncaya kadar kavurmaya devam edin.
• Ardından yıkanmış pirinci, süzdüğünüz kuÅŸ üzümünü, toz ÅŸekeri, tuzu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Sonrasında sıcak suyu ilave edip, pirinçler suyu çekene kadar kısık ateÅŸte piÅŸirin.
• Hazırladığınız dolma harcını, iç kısımlarını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun. Biberlerin üst kısımlarını ayırdığınız saplar ile kapatın. Biber dolmalarını piÅŸirme tenceresine dik bir ÅŸekilde yerleÅŸtirin.
• Ayrı bir kasede hazırladığınız zeytinyaÄŸlı ve sıcak su karışımını dolmaların yarısına gelecek ÅŸekilde üzerlerine gezdirin.
• Dolmaları, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateÅŸte, piÅŸirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30-35 dakika piÅŸirin.
• Hazırlanan zeytinyaÄŸlı biber dolmasını, yanında ezme salata ve cacık ile servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• İç harçta kullanacağınız pirincin iyi piÅŸmesi için, tarife geçmeden önce bir süre ılık suda bekletin ve ardından niÅŸastasını atması için sudan geçirin.
• Karabiber, tuz ve az miktarda suyu marine ederek, bu karışımı biberlerin iç kısımlarına sürerek lezzetini artırabilirsiniz.
• PiÅŸirme iÅŸlemi sonrası biberlerin kurumasını önlemek için, tencerenin kapağını hafif aralık bırakın.
• Biber dolmasının harcını doldururken bir miktar boÅŸluk bırakmayı unutmayın; çünkü pirinçler piÅŸerken ÅŸiÅŸeceklerdir.
• Dolmaların eÅŸit miktarda ve eÅŸit zamanda piÅŸmesini saÄŸlamak için, tencereye dikey yerleÅŸtirin.
• PiÅŸirme iÅŸlemi tamamlandıktan sonra dolmaların üzerinde sızma zeytinyağı gezdirin; bu, daha iÅŸtah açıcı bir görünüm kazandıracaktır.

Kalori Bilgisi:

• ZeytinyaÄŸlı yemeklerin genelinde olduÄŸu gibi, zeytinyaÄŸlı biber dolması da düşük kalori deÄŸerine sahiptir. 100 gramlık bir porsiyonu ortalama 170 kalori içermektedir. Bu lezzetli tarifi kolayca hazırlamak isterseniz, mineral deposu olarak bilinen zeytinyaÄŸlı bamya tarifine de göz atabilirsiniz.