Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi

Bu geleneksel zeytinyağlı patlıcan dolması, hem lezzeti hem de sağlıklı yapısıyla sofralarınızı süsleyecek harika bir mezedir. İşte zeytinyağlı patlıcan dolması için gereken malzemeler ve yapılış aşamaları.

Malzemeler:

• 1 kg orta boy patlıcan
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet büyük soğan
• 3 adet olgun domates
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 demet taze nane
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 10 adet kiraz domates (süsleme için)
• 1 tatlı kaşığı köri
• Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Öncelikle patlıcanları ortadan ikiye keserek içlerini dikkatlice oyarak çıkarın. Patlıcanların birkaç yerinden kürdanla delik açın, böylece tuzlu suyun lezzetinin geçmesi sağlanır. Patlıcanları yıkadıktan sonra süzgeçte bekletin. İçi oyulmuş patlıcanları hafifçe tuzlayıp 5-10 dakika bekletin.
• Pirinci güzelce yıkayıp süzün. Soğanları soyup ince ince kıyın. Domatesleri soyup rendeleyin; bu, dolmanın sosu için lezzet katacaktır. Yeşillikleri temizleyerek sap kısımlarını ayırın ve yapraklarını ince ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta harmanlayın. Kuş üzümlerini ise ılık suda bekleterek yumuşatın.
• Bir tencereye zeytinyağını alarak soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Rendelediğiniz domatesi, iki bardak sıcak suyu, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp fıstık, kuş üzümü, baharat karışımı ve doğradığınız yeşillikleri ekleyin. Harcı soğumaya bırakın.
• Soğuyan harcı patlıcanların iç kısmına doldurun. Kiraz domatesleri, dolmaların üst kısımlarını kapatacak şekilde yerleştirin. Geniş, tabanı düz bir tencereye yeşilliklerin sap kısımlarını dizin. Dolmaları dikkatlice tencereye yerleştirin. 1 bardak sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı köriyi karıştırıp tencerenin kenarından dolmaların üzerine dökün. Dolmaların üzerini porselen bir tabakla kapatın ve orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce dolmaları maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Bu zeytinyağlı patlıcan dolmasını ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.